丝瓜的药用价值最高，全身都可入药。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。
做丝瓜蛋汤所需食材：
主料：丝瓜1根，鸡蛋2个，姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，芝麻香油适量
丝瓜蛋汤的做法步骤：
1.备好丝瓜，姜，鸡蛋、葱。
2.丝瓜切长条，葱切花，姜切末。
3.将两个鸡蛋打入碗里，用筷子将蛋清和蛋黄搅拌均匀。
4.油下锅，油冒青烟时，放入丝瓜，速度翻炒。
5.丝瓜变软之后，放入适量清汤，盐、大火煮开。
6.汤开之后，盐锅绕圈倒入鸡蛋液（鸡蛋液倒下之后，不要急于去翻动，水再次翻滚时，再用锅铲翻动均匀，要不鸡蛋会完全碎在汤里）
7.大火煮开汤，30秒后撒入葱花，姜末、鸡精、滴几滴芝麻香油拌匀，起锅装盘即可。
8.鸡蛋不要久煮，时间久了，蛋将不嫩啦，没有了口感。
