夏季最大的好处，就是应季蔬果多，强烈的阳光，加上频繁的雨水，蔬菜结了一茬又一茬，尤其像丝瓜、豆角、茄子和辣椒，两三天不摘，就开始挂满枝头，产量惊人。
在北方地区，人们对长豆角情有独钟，长豆角也就是豇豆角，但老百姓更喜欢称它为“豆橛子”，小时候放学回家，先问妈妈中午吃什么，只听见厨房传出来一句“当然吃豆橛子，摘都摘不完，再不吃就老了”。
于是乎，“一顿豆橛子，顿顿豆橛子”，除了豆角，还有茄子和辣椒，并称为“夏季三件套”，不少网友纷纷表示共鸣，真是从小吃到大，几乎没停过，家里有菜园，种这几样最实在。
一、凉拌豇豆角
1、到菜园里摘一把鲜嫩的长豆角，不要太老的，影响口感，看看有没有虫子眼，长豆角优点多，缺点就是虫子多，自家不打药，只能细心挑选了，清洗干净，改刀切成长段。
2、起锅烧水，加入小半勺食盐，半勺植物油，水开放入豇豆角，焯烫两三分钟，一定要烫熟，生豆角会导致拉肚子，尤其是凉拌的吃法。
3、控干水分以后，把豇豆角放入盆中，舀入一勺芝麻酱，一勺花生酱，加入盐、蒜末、辣椒油，翻拌均匀，就可以上桌开吃，清脆爽口，鲜香美味。
二、蒸茄子
1、准备两三根茄子，圆茄子或长茄子都可以，盆中加入一勺食盐，放入茄子，浸泡冲洗干净，把茄子切成大块，不要切太小，蒸的过程会缩小，上锅蒸20分钟，蒸软蒸熟。
2、等时间到了，把蒸好的茄子端出来，简单搭配一个料汁，起锅烧油，油热放入蒜末、姜丝和干辣椒，爆出香味，倒在茄子上面，再加入生抽、食盐和白糖，翻拌均匀，就可以开吃了。
3、按照这个方式做的茄子，鲜香美味，凉吃风味独特，口感类似于吃肉，由于茄子的生长特殊性，它有丰富的海绵组织，下锅炒只会更吸油，这种吃法才是最合适的。
三、辣椒炒鸡蛋
1、准备适量的辣椒，辣椒有很多种，包括长辣椒、线椒、小米椒等等，有的真辣，有的微辣，微辣最适合，戴上一次性手套，清洗干净，改刀切成圈，起锅烧油，油热倒入辣椒，炒至断生。
2、碗中打入4个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀，入一下底味，接着倒入锅中，轻轻晃动锅底，炒这道菜，油不能太少了，让鸡蛋包裹住辣椒，继续翻炒均匀。
3、等熟得差不多了，按照个人口味，加入适量的食盐、生抽，润一润颜色，等调味品融化开，也就可以出锅了，辣椒炒鸡蛋最下饭了，直吃的大汗淋漓才过瘾，香辣味配合蛋香味，让人食欲大开，大快朵颐。
除了以上几种蔬菜，西红柿也是夏季的“黄金配菜”，无论炒豆角，还是炒茄子，都可以切一个，增加酸甜的口味，还能配色，十分的喜人。
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