丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋季节人们爱吃的蔬菜。营养价值很高，微量元素也很丰富。
自家小菜园里的头茬丝瓜也长了不少，超级鲜嫩。上个周末回公婆家的时候拿回来一些，今天才想起来吃，家里小朋友很喜欢和鸡蛋一起炒着吃，就给大家分享一道家常菜--丝瓜炒鸡蛋。
丝瓜炒鸡蛋既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴。
制作这道家常菜食材最简单，丝瓜和鸡蛋。
把丝瓜去皮，分成1/4份，斜切成条。丝瓜一定要把皮去干净了，炒出来的丝瓜才有软糯的口感。
以往炒丝瓜的时候都是切成条或者段之后直接炒。前几天在美食频道上看到了一个小妙招，说放点食盐，腌制一会儿炒出来颜色会更加鲜绿，今天就试着做一下。
腌制十分钟之后，整个丝瓜变得很软，也出来一些水分。
鸡蛋打散，放入热油中，炒出蓬蓬的感觉。
炒成鸡蛋块之后，盛出备用。
锅里放入适量底油，加入葱姜蒜末，放入丝瓜条。
翻炒均匀之后，加入之前炒好的鸡蛋。丝瓜之前用盐腌制过，就不需要再放盐了。不过也是因人而异，口味重的也可以放点食盐。
出锅之前再放点香油就可以了。简单清新的时蔬不需要过于加太多的调料，整个过程只需要食盐和香油。
在美食频道上学的小妙招，个人感觉各有利弊。被盐腌制过的丝瓜条炒出来更软糯一些。颜色其实和没腌制过的也差不多，大家可以根据这两种情况随意发挥。
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