不管什么季节，很多人不知道吃啥，总是会吃猪肉牛肉，肉类虽然营养价值不低，但是价格很贵，如果天天都吃猪肉，其实会导致营养过剩，还容易上火。其实菜市场有很多新鲜的蔬菜，价格比猪肉便宜，比猪肉更受欢迎，比如说豆角，茄子，丝瓜和豌豆等等。其实很多蔬菜的营养价值不低，都是日常生活需要的营养成分，而且可以换着花样给家人做着吃。今天分享南方人最爱的下饭美食——蒜香烧茄子，茄子是特别便宜的蔬菜，可以红烧和清炒，还可以试试这样炒一锅，出锅后被舔盘子，下饭绝对是好帮手。如果春季没有胃口，别总吃山珍海味和大鱼大肉，试一试这道茄子的家常吃法，保证孩子老公都爱吃，赶快试一试吧。春季别总是吃肉，常给家人吃这菜，经济实惠，爽口解腻，太香了。
食材准备：选购茄子克（茄子的多少要根据家庭人口来决定，茄子要选择细长的紫茄子，这样的茄子肉质很嫩，营养没有丢失，不要购买发蔫的茄子），选购香葱两根，几瓣大蒜，小米椒几个，适量凉白开，一勺蚝油，淀粉一大勺，原味生抽一勺，若干植物油，白糖半勺，食盐若干，其他佐料。
制作小诀窍：挑选好新鲜茄子和配菜，茄子要洗净切成滚刀块，准备调配好料汁，学会蒜香烧茄子的顺序，难度很低。
具体步骤：
第一步：一些食材都购买好，紫茄子切除两头，茄子外皮用盐水擦洗，洗净后切成滚刀块。
第二步：紫茄子块放入容器里，加上少许食盐抓均匀，将一些蒜头剁碎，小米椒去蒂切成小圈，香葱切成细葱花。
第三步：炒茄子之前准备调酱汁，空碗里加上一勺蚝油，一勺淀粉，生抽一勺，勾兑一些凉白开，加上白糖和食盐，迅速把酱汁搅动均匀。
第四步：腌制后的茄子有很多黑水，将水分挤干备用，起锅锅底放入油少许，茄子块下锅变软，将茄子炒至断生，慢慢变软即可。
第五步：茄子中盛在盘中备用，另外加上蒜末，丢入葱花和小米椒段，不停地翻炒出香味来。
第六步：倒入炒熟的茄子块，锅边淋入条件的酱汁，让茄子肉被酱汁包裹，迅速翻炒均匀。
第七步：最近撒上灵魂葱花，翻炒20秒，关火出锅，这道蒜香烧茄子就做好了，浓香扑鼻，茄子超级细嫩，吃起来很解馋。
蒜香烧茄子是茄子的家常吃法，是湖北人餐桌上最爱的下饭菜，茄子柔韧细嫩，吃起来爽口又解馋，一点都不油腻，吃起来很健康，可以帮助调理胃口，不懂吃特别可惜，赶紧给家人做一做吧。
茄子有很多种吃法，我家最爱这样吃，百吃不腻，喷香下饭，你们知道这道蒜香烧茄子的具体做法吗？（本文的配图全部来自网络）
