紫外线光疗仪治皮肤病 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/210721/9212918.html俗话说“饭前喝汤，可以润肠；饭后喝汤，可以化食”。吃饭的时候配一碗汤，感觉口腔和食道都被“滋润”了，你更喜欢在饭前喝汤还是饭后喝汤？饭前vs饭后，哪个时间喝汤更好？《生命时报》采访营养专家，给你一份“标准答案”，并教你几个喝汤的健康原则。受访专家中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红中国注册营养师医院营养科营养师康瑞雪喝汤，饭前好还是饭后好?我国一直有喝汤养生的传统，流传最广的一句谚语当属“饭前先喝汤，胜过良药方”。饭前喝汤，真的比饭后喝汤更好吗？从现代营养学的角度分析，饭前喝汤，能够增加饱腹感，这样我们吃饭的时候，就不会因为过度饥饿而吃太多，从而避免摄入过多热量，最终有利于控制体重。研究发现，与饭前不喝汤相比，饭前15分钟先喝些低能量密度的汤，可以使能量摄入减少20%。原因可能在于，喝水或喝汤之后，液体从胃里排空的速度是很快的，大概也就十几二十分钟。喝得太早：吃饭之前水分已经完全排空，胃的膨胀状态消失，重新回到饥饿状态，那么对食欲的抑制作用就比较有限。所以，在没有把水完全排空之前吃进去食物，食物又吸收了没有排空的一部分水分，可以使胃一直保持一定的膨胀状态，从而可能提高饱感。一边喝汤一边吃饭：胃膨胀的感觉还没有及时传入大脑的食欲控制中枢，不能起到抑制食欲的作用。此外，边吃边喝对胃下垂的人不友好，因为这会让胃部更为沉重。饭后喝：胃不好的人饭前喝汤可能会加剧胃部不适，如慢性萎缩性胃炎、胃溃疡的患者。可在进食过程中缓慢少量地喝，或者在饭后再喝，不超过一小碗为宜。但无论饭前还是饭后，高脂肪、高糖的汤(如猪蹄汤、猪筒骨汤、加了很多糖的甜汤)都不利于控制体重。喝汤的5个健康原则喝汤其实很有讲究，做对了是养生，做错了反而伤身。数量半碗就够饭前15~20分钟喝汤最佳，一次不要喝太多，半碗或一小碗就可以了。种类首选杂豆汤和蔬菜汤优先选择低糖、低盐、低脂，比较清淡的汤，比如用一些杂粮、杂豆、蔬菜、菌藻类、蛋类、瘦肉、去皮禽类、鱼类等食材做成的汤(如小米粥汤、绿豆汤、丝瓜汤、紫菜蛋花汤、菠菜猪肝汤)，并且尽量少加油、盐、糖。炖煮的时间越长，汤里面脂肪也会越高，最好不要追求老火靓汤。浮油一定要撇掉如果煮出来的汤很油，要先把上面的浮油轻轻撇去再喝，如果喝了，其他饭菜则要清淡些。温度不能“趁热喝”我们的口腔、食管表面有娇嫩的黏膜，经不起烫。研究发现，饮用超过65℃的热饮，可能会增加患食道癌的风险。一般来说，40℃左右是比较适宜的。熬汤食材最好吃掉肉汤中只溶解了部分水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质，大部分营养素还留在肉里，汤的营养远远没有肉高。因此，喝汤同时也吃肉，才能更好地摄取肉中的营养。特殊人群喝汤有讲究对于一些特殊人群而言，喝汤时如果不注意可能带来健康风险，6类患慢病患者喝汤时要特别注意以下事项。高血糖慎喝勾芡的汤勾芡会增加汤的浓稠感，但会升高升糖指数，糖尿病患者应少喝勾过芡的汤。如果汤中有土豆、山药等淀粉类食材，应减少吃主食的量。高尿酸别喝肉汤痛风患者嘌呤代谢紊乱，应避免从食物中摄取过多的嘌呤。嘌呤属于水溶性物质，在肉类、海鲜等食物中含量较高，炖煮时，很容易溶解到汤中。因此，痛风患者应避免喝肉汤、鱼汤和海鲜汤等，可以选择不放肉的蔬菜汤或蛋花汤。高血压喝汤少油盐高血压患者第一位的要求是控盐，所以鱼汤和肉汤都需要注意少盐，以免增加血管负担。高血压患者更适合的饮料是不加糖的蔬菜汁、绿茶和椰子水。除高血压患者外，中风、冠心病等患者也是如此。肥胖及高血脂少喝荤汤肉汤烹煮时，脂肪乳化溶解在汤中，导致汤中饱和脂肪含量较高，肥胖及高血脂患者应少喝这类汤。如果特别想喝，应该先去除浮油。胃酸多饭后再喝胃酸多的人不适合空腹大量喝肉汤、鱼汤，因为它们有促进胃酸分泌的作用。建议晚点喝，少量喝，以免引起肠胃不适。胆囊炎别喝浓汤胆囊炎患者应当控制脂肪和胆固醇摄入量，鸡汤、肉汤中的脂肪一定要去掉，浓汤和油汤一定不要喝了。▲来源：生命时报
