番茄炒丝瓜
By老方小雨
#快手小炒#番茄和丝瓜，是夏天的应季食材，从小吃到大太熟悉不过；但是用番茄来炒丝瓜，不怕您笑话，还真没吃过，大姑娘上轿头一回啊。今儿咱就来验证下，此外为丰富它的口感，我还加了一小把豌豆在里面，嘿，别说，味道还真的好吃，酸酸咸咸，软软糯糯的，开胃又下饭，连卤汁也没浪费，又拌了半碗米饭，不小心又吃撑了~~~
原料：丝瓜、番茄、豌豆、食用油、香葱、食盐、水淀粉。
做法步骤：
第1步、备好食材，另外我还备了一些豌豆丰富口感。
第2步、番茄洗净去蒂，切小块。
第3步、豌豆洗净，香葱切末。
第4步、丝瓜刨去外皮。
第5步、洗净后切滚刀块。
第6步、加半小勺盐抓下，防止变黑，然后再冲洗一遍。
第7步、锅炒烧热，放食用油，下入丝瓜。
第8步、再放入豌豆翻炒均匀，炒至断生后盛出。
第9步、重新放油，下葱花煸香，再放入番茄。
第10步、煸炒出汁后，加入少许清水和食盐。
第11步、烧开后，将丝瓜和豌豆重新入锅。
第12步、翻炒均匀后，沿锅边淋少许淀粉水。
第13步、炒至浓稠即可。
第14步、盛盘，撒点葱花增香。
第15步、酸咸开胃，真的好吃。
小贴士：
1、购买丝瓜时，要购买不易发黑的丝瓜，其实商贩们很清楚他们卖的丝瓜品种。2、教大家一个防止丝瓜变黑的小窍门：切好后加少许食盐抓下，不过最好是现切现做不要放太久。3、此外番茄，要选成熟的一点，加葱花煸炒出汁，这样香甜不酸，口味更好。4、出锅前淋少许淀粉水，可让汤汁更加浓稠，且颜色也好看；有条件还可以淋少许熟油，色泽更亮丽。
来自美食天下老方小雨的作品。
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