大家好！我是农村厨娘，一位爱做饭的农村厨娘，一般我们村里的大小酒席都是我来掌厨，希望可以给大家带来一点农家菜做法。说起丝瓜为什么发黑，其实在很多年以前，这个问题也让我头疼，后面我找到了最有效的办法，可以防止丝瓜变黑。
做过厨师的朋友都知道，酒店烧丝瓜这道菜是要滑油的，不能过水，过水这道菜必黑，所以丝瓜必须走油锅。但是也有技巧的，那就是清油烧4层热后，丝瓜放在漏勺里，用清水浇几下后再下锅，这样丝瓜不会发黑，而是颜色也很好看，绿绿的，这个我们都实验了很多次，才得出了的结论，希望对你有用。
另外其实茄子会变黑也是这个原因，同样的方法都可以防止变黑，做到非常好看，丝瓜是一道家常菜，可以用来打汤，也可以用来炒鸡蛋吃，感觉味道还是不错的，厨娘偶尔会做，但不是很爱吃。
