丝瓜皮能吃吗？能！炒成菜，绿油油的，嚼在嘴里，丝滑里沁出一股清新的丝瓜香，比丝瓜肉好吃多了。
而且，丝瓜皮真比丝瓜肉有营养，既可常规食用，亦可入药。丝瓜皮中富含的维生素C，可以预防坏血病；含有的丰富维B可以健脑；富含的天然皂苷可以强健心脏；含有天然的干扰素诱生剂，可以提高人体免疫力，预防体内细胞癌变。由此看来，丝瓜皮真是宝，莫要扔掉辜负了这么好的天然保健成分，赶紧去买两根“皮肤”比较好看的丝瓜，瓜肉烧汤，瓜皮试着炒了吃吃。吃菜保健食疗总比将来苦着脸吃药治疗舒服快乐多了。
所需食材和佐料：丝瓜皮、毛豆、肉、胡椒；姜、葱、油、生抽、糖、盐、鸡精。
丝瓜皮切丝
胡椒切丝
毛豆剥米
锅内热油炒香姜葱，倒入肉丝炒，加点酒去腥后继续炒会儿至肉变色。
放入毛豆米继续炒。
炒至毛豆米表皮变色后放入丝瓜皮丝和胡椒丝一起炒。
炒至瓜皮变软了后加入适量生抽、糖、盐、鸡精进行调味。
佐料炒匀后装盘即可上桌，一道很下饭的价廉物美的菜肴值得尝试。
