夏天正是吃丝瓜的好时候，丝瓜翠绿的颜色和淡雅清新的香味，和夏天实在太配了。丝瓜有着特别好的美容养颜功效，所以一直享有“美人水”的美称。趁着夏天，必须多吃丝瓜，让自己越吃越美！不过，单吃丝瓜，会不会觉得有些单调？那么我今天分享的这道，一定会让你感到惊喜。搭配了新鲜虾仁和口蘑，不仅丰富了菜品的色彩和口味，更是大大的提高了这道菜的营养价值。美味和营养升级，做法依旧简单快手。真心建议你一定要尝试做一下！
主料：丝瓜1根，鲜虾8只，口蘑4个
调料：鱼露半瓷勺，盐半茶匙，大蒜5瓣，白胡椒粉1小撮，白糖1小撮
做法：
1.处理虾仁。
去掉虾头，然后用剪刀沿着虾线剪开背部，取出虾线，剥掉虾壳。
tips：用剪刀去虾线真的超级方便，建议厨房一定要备一把厨房专用剪刀。
用一小撮白胡椒粉，一小撮白糖抓匀后腌制10分钟。
tips：两样都不要放多，最后的成品味道既没有浓郁的胡椒粉味，也没有特别的甜味，虾的口感很嫩，味道非常鲜美。
2.处理其他食材。
丝瓜去皮，切成滚刀块，然后撒一小撮盐抓拌一下。
tips：为什么要放盐？
这里放盐的目的是防止丝瓜接触氧气变黑。但是我没有泡在盐水里，因为丝瓜本身含水量就比较大，再泡盐水后面炒的时候出水量太多，非常影响口感和味道。
口蘑十字切成4块。
大蒜1个切成两半，保证整个菜品呈现出整整齐齐的滚刀状。
3.炒虾仁。
锅里放入1瓷勺油，中火烧热以后放入虾仁，炒至虾仁变色后立刻捞出。
4.炒丝瓜和口蘑。
炒完虾仁的锅清洗一下，不想洗锅的也可以用厨房纸擦干净。锅里重新放入2瓷勺油，小火，放入大蒜，煎至蒜粒表面发皱，有点焦黄色。
tips：为什么选择处理成蒜粒而不是用蒜末？
不用蒜末，是因为碎碎的蒜末影响这个菜品的口感和外观。
煎得焦黄的蒜粒，既能为这这道菜赋予蒜香，我们吃起来也更加方便美味。夏天多吃蒜，对身体还很有好处哦
用盐拌过的丝瓜应该出了一些水，把碗底的水全部到干净后，放入丝瓜，转大火翻炒几下，然后放入口蘑继续翻炒十几下，看到口蘑有些变色了，放入虾仁，盐，沿着锅边淋入半瓷勺鱼露，翻炒几下即可关火出锅。
tips：为什么用鱼露？
鱼露是用小鱼虾为原料制作而成的类似于酱油的调味料，具体介绍请参考文末百科词条。
它比一般的生抽酱油色泽淡一些，但是鲜香味更好。所以不用生抽而用鱼露，可以让这道菜成品色泽不会太黑，味道也更棒。
5.成品清清爽爽，但是味道一点都不单调，非常鲜美。
这道菜里你需要get到的做菜小技巧：
①如何保证丝瓜不变黑
②鲜虾的处理和腌制小技巧
③蒜粒和蒜末使用差别
④鱼露的介绍和使用。
这些小技巧你都记住了吗？没记住的返回正文再看一遍或者收藏起来以后参考吧！
以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！明天你想吃什么？告诉我，我来做！我是春姑娘，非常喜欢捣腾各种美食，喜欢在平常中创造一点不一样。关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也欢迎您
