本期导语：夏季天热，这“锦荔枝”别错过，清凉又甘脆，吃草莓都不如吃它。
立夏后，就正式进入夏天了，夏日为了清爽，很多人都会买各种果蔬来吃，如甜瓜，西瓜，黄瓜，当然还有苦瓜。一提起苦瓜，有人会摆摆手吐舌头，因为苦瓜自身的味道实在是太苦了，当然也有大批的苦瓜钟爱者（小编也是其中之一），他们能接受生吃，凉拌，还有清炒等，苦瓜有这多种吃法，这主要源于苦瓜的营养价值。
苦瓜的本味
苦瓜又名凉瓜，也被称为“半生瓜”，意思是大多数年轻人嫌弃它味苦，但人过半生后，就比较喜欢吃苦瓜了，理解了生的味道，苦是常态，苦才是本味。另外除了这两个叫法外，在古时根据外形，喜欢苦瓜的誉它为“锦荔枝”，不喜欢的称它为“瘌葡萄”，看起来从古至今人们对它的态度都一样，那就是喜欢的趋之若鹜，不喜欢的退避三舍，但是不论喜欢与否，苦瓜称为凉瓜那是有道理的，苦瓜含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，胡萝卜素，多种矿物质和维生素。其中苦瓜的维生素C比草莓还要高，更是超越所有瓜类，是瓜类果蔬之首。
夏季为何吃苦瓜
民间有谚语“夏日吃苦，胜似进补”，也有“良药苦口”之说。而苦瓜是夏季里最具代表性的苦味食物，有助于清心火，养心的作用。因此，在逐渐开始高温烦热的夏季，不妨常食些能解暑清心的“凉瓜”，由内而外，帮助人心静自然凉。
《生生编》中苦瓜有“除邪热，解疲乏，清心明目”。《滇南本草》也记载苦瓜“泻六经实火，清暑，益气，止渴”。《本草纲目》就苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”
分享一道酱苦瓜
苦瓜口味独特，也能做成各种菜肴，经过合适的烹饪，虽开始微苦，但后有回甘，要小编说，夏天吃西瓜只是短暂的欢愉，而苦瓜才是夏日让人心自然静凉的压轴瓜。而且苦瓜慢慢品来，它也汇集了甜瓜的甜，丝瓜的凉，以及黄瓜的淡，让人回味。下面就用“凉瓜”给大家做一道酱苦瓜，带来一口先苦而又回甘的味觉体验。
酱苦瓜制作方法：
：苦瓜2根，小红椒15克，大蒜10克。
：生抽30克，白糖15克，盐1克，凉开水2茶勺。
第一步，苦瓜洗净切掉头尾，竖着中间切开去掉苦瓜里面的籽和一层白色的瓤，再改切成长2厘米，宽1厘米的块。小红椒洗净切成小圈，大蒜切末。
第二步，切好的苦瓜放入碗里，加入2茶勺凉开水，1克盐搅拌，把盐搅化搅匀后，找干净塑料袋或者保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏6个小时以上。
第三步，小红辣椒圈和大蒜末混合，加入30克生抽，15克白糖搅拌均匀做成调味汁备用。
第四步，取出冷藏好的苦瓜，沥干杀出的水分，在碗里倒入做好的调味汁搅拌均匀，放到阴凉处腌制24小时入味后，装入盘子里开吃即可。
叨叨一下：
1，苦瓜的瓜瓤比较苦涩，不喜欢吃苦味的要尽量去除干净。
2，切苦瓜时，块不要太大，太大影响入味，腌制的时间也会较长。
3，小红辣椒可以根据自己的口味来选择用量，不能吃辣就少放些。
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