随着炎热天气的到来，大家在平时做饭的时候，是不是更喜欢吃那一些消暑解渴的一些食物，或者说为在家庭伙食当中刻意的去挑选一些比较清凉解暑的菜品？那么在这一个炎热的夏季最受欢迎的瓜果蔬菜也就出现在我们的视线面前，在夏季众多家庭最常用到的瓜类的菜品肯定就有丝瓜这一项食物。丝瓜不仅仅是价格比较实惠，它的口感也是比较清爽的！
而且丝瓜无论是用来煮丝瓜汤也好，或者说是煸炒丝瓜的菜品也罢，都是非常的美味的！丝瓜体内也是富含着非常多的营养物质的，可以预防维生素C缺乏症以及一些其他的营养物质还能美容养颜呢！丝瓜最为简单的做法就是丝瓜炒肉，但是很多小伙伴们在炒制丝瓜的时候就会发现，自己做的丝瓜不像饭店做的丝瓜那么的有食欲，看起来非常的光滑有亮泽。自己炒制的丝瓜一般都是比较口感差，而且颜色发黑的。
其实这里有个小诀窍，首先挑选丝瓜一定要挑选新鲜一点的，并且翠绿色的外表是最好的，如果说发黄的话，大概率是不新鲜的；其次就是在炒制丝瓜的时候，外皮削掉之后一定要泡一泡盐水，因为丝瓜在去皮之后，它的果肉与空气产生一些化学反应，会使得它发黑发黄。这样的话泡盐水是能够避免与空气接触，并且后期炒菜的时候又不用下盐了，这是最好的做法。
其次就是丝瓜焯水的时候千万不要把它弄得过熟，最好是半成熟的样子，因为这样的话在炒制的过程当中就能不断的加热它，使得它最终达到一个完美的菜色。其次在焯水的时候可以增加一点点食用油，能够保持它翠绿的外观，并且能锁住它的水分，口感更加的清脆。而之后的丝瓜炒肉就一定要大火快炒、猛炒，在这之前猪肉可以稍微的先腌制一下，因为在煸炒丝瓜的时候，丝瓜是比较容易脱水的，而且很容易丝瓜会变成丝瓜菜汤。
所以最后在炒肉的时候，蒜末可以先下爆香，然后再下肉与丝瓜，最后的最后就是勾点淀粉水下去勾芡，这样出来的成品丝瓜炒肉才是无敌有亮泽，丝瓜脆爽，猪肉鲜嫩多汁的绝佳菜品。
