大家做饭做菜，都希望能够在营养好吃的同时，降低一下生活成本。今天去买菜，原本两块钱一斤的丝瓜，已经涨到四块钱了，但是蔬菜自然是要吃的，而且还得要多吃。在市场上逛了一圈，看到了杏鲍菇，它的价位还算比较合理，毕竟是一年四季都有的菌菇类，所以价格也就相对稳定些。两块钱来钱一斤，买上两个，回家炒一盘，老人孩子都比较喜欢。
杏鲍菇，是我们家经常吃的食材，我也是比较喜欢买的。就菌菇类的营养的话，不需要我们多吃，提高全家抵抗力。除此之外，还是因为这个东西，全身上下没有一点可以浪费的地方，棕褐色的菌伞，白色的菌菇肉柄，都是可以做来吃的。而且这个菜可荤可素，既可以与肉搭配来做，还可以与鸡蛋一起搭配来炒。价格来说的话，也是很合适的。所以把它作为家常食材，还是很明智的选择的。
今天做的杏鲍菇炒鸡蛋，要先准备好食材，杏鲍菇，鸡蛋。然后再准备上调味品，蚝油，生抽，盐，鸡精，大葱，蒜。准备好这些之后基本就可以了，很简单的一道家常小炒，也特别的清淡可口。准备充足之后，我们就开始看下，具体的杏鲍菇炒鸡蛋该怎么做。
1、准备好的杏鲍菇，放在水中从上到下的仔细冲洗下。这种没有外皮的食材，仔细的冲洗就格外重要。冲洗之后的杏鲍菇，就要切一下，在这里很多人做杏鲍菇，是不愿意用刀切的，喜欢直接性的撕成条状，这样是可以的。如果想要更加规整一点的话，就切成条状或者是片状都是可以的。
2、准备好的鸡蛋磕入到碗中，鸡蛋的话可以多准备几个，这样孩子也能吃得过瘾，毕竟很多孩子不喜欢吃煮鸡蛋，更加喜欢吃炒好的鸡蛋，因为更容易入味。鸡蛋磕入到碗中之后，放上少量的盐，进行打散搅拌均匀。随后准备好的葱蒜，冲洗干净后切好即可。
3、这些都处理好了之后，炒锅中放上油，为了让鸡蛋炒的少油而且还不糊的话，建议选用不粘锅。锅中油温变热之后，就可以将打散的蛋液，放入到锅中翻炒，翻炒的鸡蛋固定成个之后，就可以先将其盛出来放入到碗中。
4、随后锅中放上少量油，加入刚才做好的葱蒜，炒出蒜香味之后，把处理好的杏鲍菇放入到锅中翻炒。杏鲍菇翻炒过程中加入蚝油，少量的生抽，鸡精，翻炒到杏鲍菇变软之后，就可以加入少量的水。稍稍炖煮下杏鲍菇之后，放上炒好的鸡蛋就可以。最后，添加上盐，搅拌均匀就可以出锅了。
很简易的一道菜，却是很多朋友没有怎么尝试过的。因为我们吃杏鲍菇，都习惯性的与肉搭配，一同炒。其实这样与鸡蛋来搭配，做成素味杏鲍菇的话，口感也绝对不会差。这样的食材，简单易做，价格便宜，家家户户都能吃得起，吃起来也软糯可口，所以今晚不妨就吃它吧。
