西红柿炒蛋，是先炒西红柿还是先炒蛋？全错了！记住这3点准好吃
不知中又到了5月下旬，炎炎烈日之下，一些应季蔬菜应该多吃，夏天是时令蔬菜最多，也是最便宜的时候。像黄瓜、西葫芦和丝瓜等一些时令蔬菜，都是我们最喜欢吃的，西红柿也不是个例外。
又圆又亮的西红柿既寓意着红红火火，还能生解渴消暑。民间有俗语称：“西红柿红了，医生的脸就绿了”，这句话说明了西红的营养价值还是相当高的。在这个季节上市的西红柿基本上都是自然生长的，因为有了阳光的沐浴，比起大棚种植的无论从口感上，还是味道上要好得多，而且养分充足，西红柿这种蔬菜我家几乎每天都吃。西红柿的胡萝卜素含量都高于其它同类食材，再加上众多维生素的含量，对于我们抗击衰老有一定辅助作用。
西红柿最好吃的做法，莫过于“西红柿炒蛋”，同时也是家常菜中最为可口的一道美味佳肴了。不仅能补充我们身体所需的多种维生素，柠檬酸和苹果酸的含量也是很不错的；多让孩子吃也有助于身体的生长。
做西红柿炒蛋的时候，由于简单易做，有人是先炒西红柿，还有人是先炒鸡蛋。作为有多年厨师经验的大哥告诉我，其实这种做法独步怎么正确，如果想炒出鲜嫩多汁的西红柿炒蛋，必须是下面的做法！接下来我就将大厨多年秘诀分享给大家，只要掌握了这种做法，想不好吃都难。
西红柿炒蛋
所用食材：西红柿2个、鸡蛋4个、香葱1根、大蒜3瓣、白醋1克、淀粉适量、白胡椒粉2克、食盐3克克、植物油适量。
做法：
第一步：首先将西红柿清洗干净，再打上十字刀，放入汤盆中加入适量的开水淹过西红柿，汆烫2分钟后捞出，再将西红柿的皮剥除，切成滚刀块。还有一种方法就是将西红柿放入锅中煮30秒即可。
第二步：准备一个碗，将鸡蛋打散搅匀后加入食盐1克、白醋1克、白胡椒粉1克搅匀（蛋液中加食盐、白醋和白胡椒粉可以起到去腥增鲜的效果，搅拌至起泡，让鸡蛋和调料能充分融合即可）。
第三步：锅中倒入适量的植物油大火烧至五成热，将蛋液倒入锅中，转小火煎制鸡蛋，当鸡蛋蓬松其泡时再翻过来炒至两面金黄时捞出倒入盘中备用。
第四步：锅中再加入适量的植物油烧热后，将切好的葱蒜末（想吃辣的朋友可以放入一点小米椒），然后将切好的西红柿放入锅中翻炒，翻炒至西红柿出汁时，再将煎炒好的鸡蛋倒入，快速翻至西红柿汁裹在鸡蛋上即可。
第五步：开始调味，加入食盐2克调味、白胡椒粉1克增香翻炒均匀。
第六步：加入少许水淀粉翻炒至汤汁均匀的和鸡蛋裹在一起，出锅装盘后点缀一些葱花即可。
小贴士：
西红柿炒蛋是人人会做的一道家常菜，究竟是先炒蛋还是先炒西红柿，很多人都没有掌握好，制作时的次序一定不要打乱，记住这3点，保证好吃。
1、西红柿去皮，用开水汆烫，不仅容易将皮去除，而且在炒制的时候容易炒出汁，那样炒出的西红柿才汁多好吃。
2、打鸡蛋时，这3样缺一不可，就是食盐、白醋和白胡椒粉，既入味又去腥，而且鲜亮味美。
3、在出锅前一定要放入少许水淀粉，才能将鸡蛋裹上西红柿汁，那样做出的菜品更加鲜亮好吃。
西红柿炒，是先炒西红柿还是先炒蛋？都错了！记住这3点，保证好吃。在做这道菜时，大家只要记住上面的3点，想不好吃都难。
