别人煮丝瓜汤色泽嫩绿，为何自己煮的是“黑丝瓜”？别忽视这一步
干燥的秋天，最适合喝丝瓜汤了，降燥清热再适合不过！在烹调丝瓜时，很多小伙伴发现，原本嫩绿的丝瓜，煮出来变得黑乎乎的，到底是哪个地方出错了？因为丝瓜的糖含量比较高，削皮后遇到空气就容易氧化变黑，小伙伴可以把切好后的丝瓜，浸泡在盐水中5分钟，沥干水后再烹调，这样就不会变黑了。另外，小喵要提醒小伙伴们：发苦的丝瓜不能吃，容易中毒。
今天小喵要分享的这道菜，不是单调的丝瓜汤，还加入了荷包蛋，把煎好的荷包蛋切成条状，放到丝瓜汤里一起煮，不仅口感清甜，而且还具有高蛋白营养，小朋友和老年人都可以吃。食材不复杂，主材是丝瓜和鸡蛋，所以很适合厨房小白学习的一道菜。
难易度：初级
耗时：约15分钟
/食材/
丝瓜1个、鸡蛋2个、红辣椒2个、葱2根；
/做法/
1.把丝瓜削皮洗净，用滚刀的方式切，不要切太薄，否则丝瓜很容易煮着煮着就“化”了；
2.葱和红辣椒都切小段，不要切太短；
3.锅放油微微烧热，开始煎蛋，可以撒一点盐，荷包蛋更入味，蛋要煎老一些；
4.把煎好的荷包蛋，用刀切成小条，先盛盘备用；
5.锅里放油，再倒入红辣椒和葱白，翻炒出香味；
6.把切好的丝瓜倒进锅里，翻炒几下，炒至丝瓜外表微微泛黄，这时先不要放盐；
7.倒入适量水，开大火烧开；
8.把荷包蛋倒进锅里，转中小火煮几分钟后，放盐调味；
9.撒上葱花，关火；
10.把汤盛出来，汤汁有一丝甜甜的味道。
/小贴士/
丝瓜的糖含量高，所以遇空气容易氧化，切好的丝瓜可以先用盐水浸泡再炒；炒过之后的丝瓜，再放水煮汤，味道更清甜；荷包蛋要煎老一些，把蛋黄煎至完全凝固为止，不然切的时候容易流出蛋汁，汤也容易越煮越糊；盐不能放太早，倒入荷包蛋时放盐最佳，煮出来的丝瓜色泽呈翠绿色，更好看；丝瓜不要放姜，容易苦，如果是丝瓜本身发苦，就不要再吃了，以免引起身体不适。
今天这道丝瓜汤的做法学会了吗？是不是很简单！
