入秋后,丝瓜苦瓜靠边站,吃它正当时, [复制链接]

入秋后，最适合吃的时令菜，2元一斤，简单一炒，明目养颜又通便

“陇间溪头满翠秧，茎肥叶嫩易生长。曾经牛羊好饲料，也上餐桌满口香。”红薯是一种大家熟悉的食品，即可做粮食，也可做菜肴，是很多人非常喜爱的食物。时下，一种大家都熟悉，但又长期未被人们采用的烹饪原料——红薯叶子悄然上市了。红薯叶，即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。我国民间虽有食用红薯叶的习惯，但过去人们只是在灾荒年间才用它充饥，而在平时则将其用作饲料。曾经的“忆苦饭”、如今的健康食品——鲜嫩的地瓜叶已从农家餐桌走到了酒店的宴席上，成为了一道不可或缺的美食。地瓜叶入口爽脆清香，鲜嫩滑爽，带着淡淡的黏液，后味回甜，嚼上一口，感受来自泥土的馈赠，那份乡愁已然被勾起，并随之弥漫开来。而除了足够的美味好吃，红薯叶的营养还尤其丰富，测试表明，将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，因此，如今红薯叶已被列为高营养蔬菜品种，并有着“蔬菜皇后”的美誉，非常的不错。

而除了这些以外，红薯叶还有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。并且红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老，营养价值很高。特别适合眼下这个季节去吃，经常吃明目养颜又通便，要比同季节的丝瓜苦瓜等蔬菜强多了。因此，趁着眼下红薯叶正当季，同时2块钱一斤的价格也正便宜，如果遇到的话可千万不要错过了。至于红薯叶的吃法，也是非常的多样，几乎适用于任何一种烹饪方式，那么，今天就给大家分享一道简单又好吃的红薯叶做法：炒！大火爆炒，快速出锅，营养也最大程度地保留，我个人比较喜欢吃蒜，所以我拍了些大蒜在里面，红薯叶的清香带着大蒜的香味，还挺下饭的，接下来我就把具体做法呈现给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

食材：红薯叶1把，大蒜，食用油，盐适量。

制作方法：

步骤一：将红薯叶摘洗干净，放在沥水盆里沥水；（我这个红薯叶挺嫩的，梗也很嫩，所以我连梗一起炒了）。

步骤二：炒锅上火烧热，放食用油，将大蒜拍扁切碎，放锅里爆香。

步骤三：红薯叶放进锅里。

步骤四：猛火快速翻炒，变色后很快就炒熟了，放盐调味即可，一盘带着蒜香味的红薯叶就可以装盘上桌了；吃腻了大鱼大肉，来点不常吃的农村地头的红薯叶尝尝还是挺不错的。红薯的梗还有一种吃法，就是剥去梗上的外皮，掐成小段，清炒也是很不错的，脆生生的。

小贴士：新鲜的红薯叶应该翠绿而完整，因此购买时，应挑选颜色翠绿、没有变黄的红薯叶，若出现变黄迹象，代表已久放变质；同时观察茎部的切口，避免过于干燥或纤维化太明显，否则口感不佳。入秋后，丝瓜苦瓜靠边站，吃“它”正当时，鲜嫩爽滑，养颜又通便，以上就是蒜香红薯叶的详细做法，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。如果你也有不同的做法，欢迎分享。