北京看白癜风哪个医院专业 http://www.yunweituan.com/m/丝瓜是在夏季非常常见的一种食材，这种植物不仅易成活，而且产量还非常大，所以在乡村，人们在春季会早早的，在自家的小菜园里或者房前屋后种上一些丝瓜的种子。播种完毕后，它不用刻意的浇水、施肥，只需要在它长大一些的时候，用竹竿搭上一个藤架，它就会自己爬满整个藤架。等到夏季的时候，藤架上面就会开满黄色的小花，再等一些时候，就会长出一根根碧绿的丝瓜。丝瓜成熟后要及时采摘，不然它就会变老变硬，无法食用，就只能留着当丝瓜种子，等来年春天再种了。
入伏后天气愈加炎热干燥，在此时大家不妨可以多吃一些丝瓜。丝瓜味甘性凉，经常食用具有清热凉血的功效。不仅如此，丝瓜中含有丰富的维生素C，具有美容养颜，补水保湿的功效。丝瓜含水量高，所以许多朋友在炒的时候总是炒不好，特别容易出水。不仅如此，丝瓜果肉中含有一种黑色素，这种物质在炒制时稍不注意就容易使丝瓜氧化发黑，影响成菜的美观和食欲。
原来炒丝瓜最忌先放油！掌握1点，无论怎么炒，丝瓜翠绿不出水。想要炒丝瓜不出水，炒菜的火候很关键。咱们家庭小灶炉具火力较小，所以在炒丝瓜时一定要用大火翻炒，而且一定不要使用铁锅烹制，这和为什么煮绿汤不能用铁锅是同一个道理，下面小编就把炒丝瓜不出水、不发黑的详细做法分享给大家。
清炒丝瓜
所需食材：丝瓜2根、大蒜3瓣、红尖椒一个、食盐少许、鸡精少许、土豆淀粉适量、香油少许
1、首先准备两根新鲜的丝瓜，去掉两端的头尾后，再用削皮刀刮去外皮，接着把丝瓜放在案板上，斜刀切的同时缓慢匀速地滚动丝瓜，将丝瓜全部切成大小均匀的滚刀块，好将丝瓜放在空盆中，加入适量清水没过丝瓜，这样可以有效地隔绝氧气，避免丝瓜氧化发黑。
2、把大蒜放在案板上，然后用菜刀用力拍一下，这样可以快速剥去蒜皮。将大蒜改刀切成蒜末备用，红尖椒切成菱形片用来搭配颜色，取少许干淀粉放在小碗中，然后加入适量清水稀释调成湿淀粉备用。
3、炒锅内加入适量清水，盖上锅盖大火烧开，往锅内加入两勺食盐和少许食用油，接着把丝瓜和红椒片下入锅中焯水，锅内的水再次沸腾后即可捞出控水。往水中加入食盐可以减少丝瓜中营养成分的流失，而食用油可以使焯水后的丝瓜颜色更加翠绿鲜嫩。
4、另起锅加入少许食用油，下入切好的蒜片小火爆香后，把丝瓜倒入锅中翻炒几下，炒干丝瓜表面多余的水分，这样在装盘后丝瓜才不会出水。
将表面水分炒干后开始调味，半勺食盐，半勺鸡精，转大火翻炒均匀，最后取适量调好的湿淀粉勾芡，要注意湿淀粉水要尽量稀一些，只有这样才能充分的包裹在丝瓜的表面，如果淀粉水太稠的话，就会形成粉疙瘩。
临出锅前再加入少许香油翻炒均匀，即可出锅装盘。
这样一道颜色翠绿，不发黑、不出水的清炒丝瓜就做好了，喜欢的朋友可以点赞、收藏本文章，等到炒丝瓜的时候可以照这个方法试一试！
