在我们日常生活中，柴米油盐，瓜果蔬菜是每日的必需品，对于经常逛菜场的家庭主妇来说，买到新鲜且价格实惠的蔬菜那是轻而易举，新鲜的食材在烹饪的时候能充分利用，吃到嘴里口感也更好。
然而对于不经常买菜或者做饭的人来说，想自信满满的买一次菜，再做上一桌好吃的；但买来的却是歪瓜裂枣，洗菜的时候扔掉一部分，切菜的时候再扔掉一部分，结果利用率不足一半，吃的时候口感还不好，要么太老吃不动，要么存放时间太长不新鲜；满怀热情却被一盆凉水浇灭，久而久之，便开始讨厌买菜，形成恶性循环。
对此，小编整理了一些关于买菜技巧的内容，对于一年四季中大多蔬菜都能很好应对，希望可以帮助到大家，接下来让我们一起与菜贩斗智斗勇吧！
一、最常见的绿叶蔬菜：例如空心菜、菠菜、小青菜、芹菜等等绿色叶子的蔬菜。买这类蔬菜最重要的就是“嫩”，吃起来才新鲜，买回来存放的时间也会长一点，挑选方法可以总结三点。
1、看色泽肯定是翠绿翠绿的，而不是枯黄样子，但是颜色也不要太鲜艳，或有可能是药物作用。
2、用手掐一下，这个方法虽然比较“贱”，但最有效而且最多人用的，例如空心菜，用指甲掐一下空心菜的根茎，掐不动肯定很老，轻轻一掐就断了证明很嫩。当然这个方法不要太明目张胆，尽量私下干，如果你要买，老板也不会说什么，但是掐了又不买，老板可能会追着你打。
3、新鲜的芹菜，空心菜这类根茎蔬菜拿在手中都很硬朗，感觉很有手感，白菜包菜包得越紧越好，如果买的时候发现很松散，柔弱无力的感觉，就不要买了，这类菜不新鲜。
二、丝瓜、黄瓜、冬瓜各种瓜，买这类蔬菜最重要的是皮薄肉多，籽少。
1、挑选的方式也会用到“掐”，掐的时候就能感觉到指甲能不能很轻易的戳破瓜皮，戳的过程如果很有韧性，就像肉皮一样一戳就凹下去，这类菜就是放的时间太长，已经萎了；如果戳的时候比较硬，但能戳破，就是太老；应该挑选轻轻一戳就能戳破，并且在指甲印的地方有少量汁液最好。
2、玩