：五花肉、冰糖、姜片、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、红腐乳；
1、五花肉洗干净切块，凉水下锅，加入生姜、葱段、料酒、一起煮开过水去异味，煮好的五花肉洗干净备用；
2、准备好葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、冰糖等备用；
3、锅中不放油！倒入肉块，中火干煸，等待出油肉块四面焦黄，乘出；
4、锅里煸出的油倒出，留一部分放凉倒入冰糖，这里要转小火，熬出枣红色开始起泡就可以了，不要一直熬不然会发苦；
5、再倒入五花肉，快速翻炒至上色，加入准备好的葱姜蒜等配料炒出香味，加入料酒、老抽、蚝油、腐乳、盐，翻炒均匀；
6、加入稍微多一点的开水，大火煮开，转小火慢炖40分钟左右，大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软嫩～美味的红烧肉就做好啦！
唠叨几句：做红烧肉最好选择中五花肉，这里的五花肉肥瘦均匀，而且层次分明；
做红烧肉一定不能少煎猪肉这一步，煎出来油，这样做出来的红烧肉肥而不腻；
炒糖色的时候一定要用凉油把冰糖放进去，然后慢慢炒出糖色。
鲜椒仔姜鸭食材：半只鸭子剁块儿（很麻烦！尽量叫商家处理好）、青红二荆条各一两、仔姜二两、少许洋葱、一根丝瓜
调料：泡椒一把、干花椒少许、青花椒少许、盐、鸡精、啤酒、白糖、豆瓣酱、葱花、蒜粒、生抽、麻油（花椒油）
1、处理好配料（二荆条切成一厘米小段、泡椒泡姜剁碎、仔姜切成丝、蒜切成两半儿、洋葱切块儿、丝瓜切滚刀块儿）
2、热锅凉油，油一定要多一些，不然不香。油热后加入一勺豆瓣，蒜，洋葱，泡椒泡姜，干花椒，鲜花椒爆香
3、中火加入鸭子翻炒两三分钟，倒入整罐啤酒，淹没食材
4、加入一半儿的二荆条和仔姜（这一步是为了煮出辣味和仔姜的鲜味儿），然后加入少许盐，鸡精，生抽，糖，麻油调味儿
5、煮二十分钟后加入丝瓜和剩余的二荆条和仔姜（这一步是为了能吃到鲜嫩的辣椒和仔姜），再煮七八分钟关火撒上葱花出锅～
鸭子又麻又辣，配合着仔姜，特别下饭，丝瓜也煮得很入味儿，第二顿还可以煮个仔姜鸭面，巨好吃
麻麻辣辣的辣子鸡翅！宵夜必备所需食材：鸡翅、姜蒜、干辣椒、花椒、生粉、白芝麻
具体的制作步骤：1、把鸡翅对半斩开，用清水反复洗去血水，沥干后加盐1勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、生粉1勺抓匀，腌制30分钟以上；
2、锅里油稍微多一点，七八成油温时下入鸡翅，翻面继续煎到两面金黄捞出控油；
3、锅里留底油，加入生姜、蒜瓣、洗净的干辣椒花椒，中火炒香，再加入鸡翅翻炒；
4、加入1小勺盐、1勺糖、1勺生抽，继续翻炒七八下，撒上葱段即可出锅。
鸡翅口感会特别好，虽然做法非常接近辣子鸡，但是肉量明显更多，不用满辣椒里面翻找，自然也会更加满足啦！
炝拌芹菜花生米食材：花生米、芹菜、胡萝卜、干辣椒
香料：香叶、八角、花椒、生姜
做法：1、花生米提前一晚浸泡洗净或者提前浸泡半小时
2、芹菜去叶洗净切1厘米小段，胡萝卜半个洗净切丁
3、把花生米放入锅中，加入香料和盐巴水开后煮10分钟左右（想要软一点可以再煮久一点）去掉香料捞起沥干水分装盘
4、把芹菜和胡萝卜丁放入锅中去，焯水2分钟捞起放入花生米的盘中
5、把干辣椒放入，依据自己口味加入醋、生抽、蚝油和香拌匀即可
泡菜炖排骨食材：1斤猪肋排，g左右韩式泡菜（若是整条的需要切成块哦），想吃的配菜（我加的土豆和年糕），半个洋葱，2个小米辣
大料：4颗蒜，一小段大葱，2片姜
调料：生抽，香油，白糖，辣椒粉，韩式辣酱
排骨冷水下锅，加入姜片，料酒焯水备用
准备工作：焯水：鲜肋排冷水泡30分钟，泡出血水；准备一锅水，水开后倒入排骨，加入葱姜料酒，撇除血沫，捞出用温水冲洗干净
腌制：排骨焯水洗净擦干，加入1勺辣椒粉，3勺生抽，1勺香油，1勺白糖，1勺韩式辣酱，搅拌均匀，倒入排骨，抓匀腌制半小时
菜处理：洋葱切粗条；蒜切块，大葱切斜片，小米辣切斜片；配菜处理，土豆削皮切块，年糕冲洗下表面粉质
制作：1、锅中倒油，加入蒜块炒香，加入洋葱翻炒至稍软，加入泡菜炒香，码上腌好的排骨，倒入开水煮开转小火炖45分钟
2、倒入土豆和年糕配菜，小火炖15分钟后，撒入大葱小米辣关火即可