炒丝瓜，万万不可直接下锅炒，少了这1步，难怪丝瓜发黑不好吃！
每到炎热的夏季，人们都喜欢吃一些口味清淡的食物，瓜类食物就是很多人都喜欢吃的，农村俗语经常说：春吃绿叶，夏吃瓜。主要就是因为一到夏天的时候，很多瓜类的蔬菜都已经成熟，而且味道非常鲜美。营养美味又多汁，特别适合夏天的时候吃，补水效果好，还特别的开胃。
丝瓜就是我们夏天时候比较常吃的一种蔬菜。它也是夏天的应季时蔬，因为丝瓜一到秋天的时候就会慢慢长老，里面满是瓜瓤，没有瓜肉。想要吃鲜美的丝瓜，也只有夏天时候才能吃得到，这种美味的蔬菜错过了，可能就要等到明年夏天了。
丝瓜虽是一种普通的蔬菜，价格也比较便宜，可是它的营养成分却是比较丰富的，丝瓜中富含大量的蛋白质，碳水化合物和维生素，而且胡萝卜素的含量也是比较高的，吃丝瓜不仅可以补水美容，还有明目护眼的功效。
其实丝瓜的吃法有很多种，蒸丝瓜，炒丝瓜，凉拌丝瓜都是非常美味的，今天小编就来教大家最简单的清炒丝瓜。很多人炒丝瓜的时候会发现丝瓜轻轻一翻炒，就会大量出水止不住。炒出来的丝瓜水分特别多，味道不好还不够脆爽。
炒丝瓜，万万不可直接下锅炒，少了这1步，难怪丝瓜发黑不好吃！丝瓜比较多汁，所以也有“美人水”的称呼。正是因为它比较多汁，所以在炒丝瓜之前我们要先进行腌制，给丝瓜进行锁水。炒的过程中丝瓜就不会发黑，也不容易大量出水了。首先把丝瓜洗干净，削皮之后切成滚刀状。然后放入盆子里面撒适量的食用盐在淋上一些香油，搅拌均匀，腌制5分钟左右。再放入锅中去炒，这样炒出来的丝瓜翠绿釉嫩爽。