小笼包是很多人都喜欢吃的早餐，价格实惠，口感美味，一口一个，配上豆浆之后，解馋又管饱。
但是现在外面售卖的小笼包不仅皮厚，有时吃起来还会过于油腻，但又很馋，想要吃小笼包应该怎么办呢？
其实我们可以自己在家制作，比外面做得更加健康安全，同时用料充足，还能根据自己的口味调和肉馅，做出更符合自己口味的小笼包。
那么小笼包应该怎么制作呢？今天就给大家分享小笼包家常做法，超级美味，喜欢吃小笼包的朋友千万不能错过。
1、制作面皮
做小笼包第一步一定是要把面皮做好，好的面皮口感松软有弹性，吃起来会更加美味。
那么怎么才能做出十分有弹性的面皮呢？首先我们先用温水将酵母融化。
温水能够激发水分子的运动，让酵母更好地给面团发酵，缩短面团发酵时间。
但要记住，水的温度不宜超过40度，超过40度很容易消灭酵母的活性。
也不能过低，过低会导致酵母无法发酵完全，使得面团需要发酵很长时间。
另外面粉和酵母的比例为:1，我们可以根据自己使用面粉的用量来增添酵母。
调好酵母之后，将酵母少量多次地倒入面粉中，一边倒一边搅拌，等到面粉完全吸收酵母水分之后，开始揉搓。
边揉搓边加入少许的水，等到将面粉揉成不粘手的面团，将面团放到比较温暖的地方。
用一块布盖住碗口，让面团处于恒温的状态，让他发酵至两倍大。
2、制作肉馅
小笼包最主要的就是肉馅，肉馅调得好才充满肉汁，没有腥味，富有嚼劲，口感鲜香，那么怎么才能做出这样的肉馅呢？
首先要使用三分肥七分瘦的五花肉或是前腿肉，但不论用哪一种肉，记得都要把猪皮去掉，猪皮蒸了之后口感会比较硬，不适合做肉馅。
随后将肉绞成肉末，在肉馅里加入适量的老抽、生抽、胡椒粉、鸡蛋、蚝油、食用盐，再加入少许的葱末、姜末，搅拌均匀之后，馅料就做好了。
我们在制作肉馅时，千万不要加料酒，料酒需要经过高温处理，蒸发之后才能完全挥发掉，而制作小笼包时是没有这样的条件的。
很容易导致料酒被闷在包子馅里，导致肉馅都是料酒的味道，吃起来特别奇怪。
葱末、姜末其实就可以很好地给肉馅去腥了，如果想要更好地去腥，可以加入少许的葱姜水。
既能给肉馅去腥，还能给肉补充水分，让肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。
3、揉搓面团
等到面团发酵至两倍大，就说明面团发酵好了，但这种时候不要急着做成面皮。
因为面团内部都是气孔，需要用力揉搓把里面的气都排出来，否则做出来的小笼包口感会特别的绵软，没有嚼劲。
4、二次醒发
将面团揉好做好面皮，并且包好之后，就可以开始蒸小笼包了。
但在蒸之前，我们还要多做一步，就是把小笼包放到蒸笼里，盖上盖子，让它再次醒发20分钟。
再次醒发能够让小笼包的口感更加松软，等大小笼包体积变得比包的时候稍微大一些，拿起来的时候比较轻，就可以上锅蒸了。
5、开水蒸
在蒸小笼包时，我们要注意，千万要水开之后，再把小笼包放上锅。
因为家中的煤气灶火力是不如外面那么大的，如果用冷水来蒸，很容易导致蒸的时间过长，使得小笼包出现塌软的情况。
而开水蒸能够快速把小笼包蒸熟，同时让小笼包受热更加均匀，使得小笼包吃起来更加松软可口。
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