#美食#到了大热天，热天就该多吃瓜吃豆，丝瓜汤是夏季的最爱，丝瓜水分足，维生素c含量不低，多吃可以消暑解热，还可以避免中暑和上火，为夏季带来一股清凉的感觉。说到丝瓜的吃法有很多，别再凉拌和清炒了，搭配虾皮和鸡蛋是绝配，汤汁很鲜甜，营养又滋补，能够为肌肤补水，还可以为孩子补钙，不妨一试。很多人不知道丝瓜汤的烹饪方法，到底应该先炒丝瓜，还是先炒虾皮呢？接下来为网友详细聊一会儿吧。天热了，这蔬菜遇见别手软，简单煮一煮，营养又滋补，让你安稳度夏！
食材选购：选购一条新鲜嫩丝瓜（建议选择瓜皮为绿色，没有出现发黄的瓜皮，丝瓜的肉多丝瓜籽少，水分更足一些，建议不要选择没有丝瓜花，一般有丝瓜花都是激素丝瓜），准备30克干虾皮（虾皮要色泽均匀，没有酸臭味和异味），2个笨鸡蛋，清水足量，食盐少许，鸡精和胡椒粉少许，料酒一小勺，香油少许，半根胡萝卜，小葱几根，其他调味品。
烹饪小技巧：需要掌握丝瓜和虾皮挑选技巧，掌握下丝瓜的火候，难度不高。
步骤1：丝瓜切掉两头，丝瓜去掉丝瓜皮，丝瓜洗净后改刀切成块，丝瓜块要放在冷水之中，避免丝瓜氧化发黑，炒丝瓜之前控干水分。
步骤2：将虾皮温水洗净，冲洗掉表面的盐分和脏东西，控干虾皮表面水分，生姜切成若干细丝备用。
步骤3：将小葱切成段备用，准备一个器皿，2个鸡蛋都磕在里面，加上食盐和胡椒粉，滴上一些料酒去掉豆腥味，去掉表面的浮沫，调入一些凉白开，搅拌均匀备用。
步骤4：起锅加上若干食用油，油温尽量热一些，丝瓜块下锅变软，让丝瓜全部炒软，加上2大碗清水，大火将汤水煮开。
步骤5：水开后加上虾皮，加上调好的鸡蛋液，鸡蛋液不要大火煮，避免鸡蛋液不成形。
步骤6：加上切好的胡萝卜丝，撒上一些食盐，味道鲜少许，鸡精少许，少许胡椒粉，用勺子快速搅散，让汤汁入味。
步骤7：出锅前加上小葱花，小火熬制一会儿，放到常温即可食用，这道好喝不腻，补钙又补水的丝瓜虾皮鸡蛋汤做好了。
丝瓜是一种老少皆宜的蔬菜，烹饪花样非常多，荤素都能够食用，搭配虾皮和鸡蛋煮汤喝，鲜味十足，营养倍增，多喝可以为肌肤补水，消暑解热，还可以避免上火，适合高考期间食用。虾皮的钙质含量高，鸡蛋含有蛋白质，多吃补钙长个，还可以利于消化，汤汁温和，暖胃健脾，让肠胃更健康，早食早受益。
你们有没有掌握这道丝瓜虾皮鸡蛋汤的做法？（所有图片来自网络）