明日大暑，不懂喝这碗汤真亏了，低脂营养又消暑，比排骨汤还鲜美。俗话说：“小暑不算热，大暑正伏天”。入伏后，又迎来了“大暑”，“大暑”是夏季最后一个节气，也是一年中最为炎热的时节，所以我们在饮食方面除了要多吃时令蔬果，消暑食物也必不可少。
“春吃芽，夏吃瓜”，夏季的瓜类鲜嫩多汁，正是食瓜的好时节，今天给大家介绍一道非常适合大暑天气喝的清爽消暑汤水，胜瓜白贝豆腐汤。
胜瓜，也就是广东丝瓜。因为粤语的“丝”与“输”读音相似，一向讲究意头的广东人便把它称为“胜瓜”。广东的丝瓜头细尾粗，瓜皮粗糙，有八角棱，不但甘甜清香，鲜嫩多汁，还能很好地补充水分，无论是用来炒菜还是滚汤都非常清爽。
夏季也是蛤蜊最为肥美的时候，蛤蜊营养鲜美，而且价格实惠。胜瓜与蛤蜊、豆腐搭配在一起一起煮汤，胜瓜鲜嫩补水，蛤蜊鲜美营养，豆腐含有丰富的钙质，三者搭配不但营养鲜美，还能预防中暑，清热败火。
食材：胜瓜1根，白贝16个，老豆腐1块，姜葱适量，盐半茶匙
1、买回来的白贝要先浸泡1小时以上，让它吐干净沙子，我们可以在水里加入一些盐，或者放入几颗生锈的钉子，都可以让它快速地吐沙。还有一个方法就是将它放在密封盒子里，放入盐和水，然后盖上盖子快速的晃动盒子，这样也能让它快速吐沙。
2、做胜瓜豆腐汤要用老豆腐。老豆腐也就是北豆腐，和南豆腐比起来粗糙一点，而且煮起来不易烂，蛋白质含量非常丰富。
3、把胜瓜皮刨掉，不要用削皮的工具，因为胜瓜保留一层薄薄的瓜皮，煮出的汤更有瓜味，更清香。锅内放入少许油，拍一小块姜放进锅内炒香，然后倒入胜瓜块翻炒，把胜瓜炒到微黄。
4、倒入没过胜瓜的热水，水量可以稍微多一点，然后大火把水煮开。
5、水开后转中火，放入老豆腐，盖上锅盖继续滚5分钟。
6、因为蛤蜊不用煮太久，所以要先把豆腐和丝瓜煮熟、煮出味，豆腐煮了5分钟后，倒入白贝，转中大火煮。
7、把白贝煮至全部开口后就可以关火了，没有开口的白贝要挑出来扔掉，没开口的不能吃。
白贝本身带有海水的咸味，所以放盐的时候不要一下放太多，先放一点盐尝尝咸淡，盐太多会把汤水的鲜甜遮盖掉。1根丝瓜，一块豆腐，一把蛤蜊，成本不过8元，夏天要多喝哦。#大暑#
明日大暑，宁可不吃肉也要喝这碗汤，8块钱煮一锅，赛过喝排骨汤。喜欢美食的朋友们可以