小时候只知道丝瓜可以用来刷碗，根本没见过丝瓜炒着吃，前段时间偶然的机会在饭店吃到了清炒丝瓜，才知道原来吃的这个就是嫩丝瓜，和用来刷碗的丝瓜是同一种东西，只不过炒的是嫩丝瓜，刷碗的是等丝瓜长老了、晒干之后做成的，而且清炒嫩丝瓜还非常好吃，儿子也非常喜欢，于是之后我也经常在超市买来，自己炒着吃。
现在正是嫩丝瓜大量上市的季节，7月这菜最便宜，而且丝瓜具有很好的美白补水和减肥瘦身的功效，加行孩子也喜欢吃，我家每周做3次，不吃可惜了。但是自己在家炒丝瓜总会遇到一个问题，就是炒好的丝瓜会发黑，虽然口感没多少影响，但是颜值却大大下降，本来应该晶莹剔透的丝瓜，却变成黑乎乎的，很影响食欲，尤其是孩子，看到黑乎乎的丝瓜更是不喜欢吃了。
对于一个喜欢做饭的人来说，这个缺陷是不能忍的，于是我就想怎样才能让丝瓜不发黑呢，在多次尝试下，发现一个保证零失败的方法，就是丝瓜和红椒一起炒，这样不仅营养价值翻倍，最重要的是炒好的丝瓜不会发黑，因为红椒中的维生素C含量非常丰富，能够有效防止丝瓜氧化变黑，下面一起来试着做一下吧。
丝瓜1根，红椒1个，蒜蓉5g，盐、生抽适量
1、把丝瓜洗净、去皮，切成滚刀块。
2、红椒洗净、去籽，切成块。
3、炒锅中加入少许油，加入丝瓜翻炒半分钟。
4、加入红椒，翻炒均匀。
5、加入蒜蓉，翻炒至蒜蓉断生。
6、加入生抽、盐适量，搅拌均匀，即可出锅。
蒜蓉出锅前加入，翻炒至断生即可，这样既能保留蒜最大的营养，也不至于太熟，没了蒜香味。
美食的做法，没有正不正宗，只要味道适合自己，是自己喜欢的，那做法就是对的，请