很多人都喜欢吃皮蛋，尤其是在酒桌上，几乎没有谁不点一盘凉拌皮蛋下酒的。小编也喜欢，喜欢皮蛋Q弹口感，醇厚咸香的味道，带有神秘色彩的黝黑色或是金黄的琥珀色。
记得小时候奶奶自己也会用家里的土鸡蛋腌制皮蛋，腌制好的皮蛋剥开厚厚的壳后，那模样就像琥珀一样呈现出似透非透的样子，有些还会有漂亮的雪花状。那个时候会盯着剥壳的皮蛋看好久，在想鸡蛋是怎么变成这个样子的，为什么会有漂亮的雪花在上面.....。
分享一篇，治愈味蕾的皮蛋做法，皮蛋丝瓜豆腐汤！
皮蛋丝瓜豆腐汤，是小编非常喜欢的一道菜，丝瓜的清爽和咸香的皮蛋还有豆香十足的嫩豆腐碰撞的味道，相信你也喜欢，做法简单将丝瓜清洗去皮，切成小块状，内脂豆腐倒扣出盒，分切成正方小块，皮蛋剥壳，切成小块。锅热后倒入适量的油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒，炒至丝瓜变软时，加入凉白开、盐翻炒均匀。然后放入皮蛋、豆腐，开大火煮至沸腾时转小火，再煮2分钟左右，加适量的鸡精、胡椒粉调味，最主要就是滴几滴核桃油，搅拌均匀就可以出锅啦！