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TUhjnbcbe - 2024/10/23 20:11:00
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小暑正是进入伏天的开始,意味着接下来的天气会越来越热,俗话说“小暑大暑,上蒸下煮”,如同置身蒸笼一般,当人出汗比较多、体液损耗比较大的时候,多喝汤既能及时补充水分,又有利于消化吸收,也是一种开胃振食欲的好方法。我结合小暑节气的气候特点,给大家分享6道小暑时节的营养汤,常煮给家人喝,有助于轻松度过三伏天。★冬瓜三豆汤:赤小豆20克、白扁豆10克、冬瓜适量、绿豆20克、猪骨适量、盐适量、姜2片:1、赤小豆、绿豆、白扁豆倒入碗中,加清水浸泡1小时,洗净沥干水分备用;2、冬瓜用刷子刷干净皮,去掉瓜囊后切成小块,煲冬瓜汤一般都不去皮,因为冬瓜皮清热解毒和利尿消肿的效果更加明显。3、猪骨用清水清洗干净,放入锅中,加入姜片、料酒和适量的清水,大火煮开后继续煮1分钟把血沫煮出,然后捞出沥干水分;4、猪骨、冬瓜、以及泡好的白扁豆、赤小豆和绿豆一起放入汤锅,加点姜片去腥;5、倒入清水没过食材,大火煮开后转小火煮1个小时(冬瓜不去皮不会煮烂的)最后放入盐调味即可。★干贝咸蛋节瓜汤:节瓜1个、瘦肉适量、咸鸭蛋1个、干贝适量、姜2片、盐少许:1、干贝洗净清水浸泡20分钟,节瓜瓜去皮切块,瘦肉切片备用;2、锅热后放油,油热后放姜,放节瓜和瘦肉下锅翻炒一会儿,然后倒入加入开水,加盖烧15分钟。3、煮至八成熟就倒入节瓜,把咸蛋黄切碎也加入一起煮;4、煮到节瓜软熟透了就加入咸蛋白,干贝有淡淡的咸味,如果还不够咸就加少许盐。★竹薯胡萝卜扇骨汤:竹薯适量、玉米适量、胡萝卜适量、扇骨适量、姜3片、盐少许:1、胡萝卜去皮切滚刀块,玉米切成段后再竖切成条状;2、竹薯去衣削皮,洗干净切成段;3、冷水下猪骨,放入一勺料酒两片姜片,水煮开2分钟后去掉浮沫,捞起备用;4、焯水的猪骨、竹薯、胡萝卜和玉米等所有食材放进汤锅里,水满过食材就可以了。5、盖上锅盖,大火沸腾后转小火煲1.5小时,出锅前加点盐即可。★鲮鱼丸丝瓜汤:鲮鱼适量、丝瓜适量、盐2小勺、胡椒粉1小勺、玉米淀粉1茶匙、姜葱适量、:1、把鲮鱼的肉切出来,把鱼肉剁碎后,放入盐和胡椒粉,加入蛋清和玉米淀粉,顺时针搅拌至成团,可以多摔打几次,口感更Q弹;2、锅里放入油,加入蒜爆香后,倒入丝瓜块翻炒一下,再锅中放适量水煮开;3、待丝瓜煮软后,用勺子沾水挖出鱼泥按压成丸子,或者用虎口挤出鲮鱼丸子,放入锅内中大火煮到丸子浮起来;4、出锅前放点盐、鸡粉调味,撒点葱花即可。★蛤蜊豆腐汤:蛤蜊适量、豆腐适量、料酒1勺、盐1小勺、姜蒜适量、:1、蛤蜊泡个2小时左右,可以放点油和盐,让它快点吐干净沙子,然后用刷子刷干净表面。2、豆腐切成小块,小锅中水煮沸后,将豆腐下锅焯烫一下,可以去除豆腥味;3、起锅烧油,油热后先放入姜蒜爆香,再下蛤蜊翻炒一下,炒至微微开口;4、然后加水没过蛤蜊,下点料酒去腥,大火煮开3分钟;5、然后放入豆腐,继续焖煮3分钟,直到汤水有些变白,蛤蜊全部打开,下点盐,最后洒上葱花即可。★双豆老鸭汤:鸭半只,山药适量,莲子适量,绿豆适量,白扁豆适量,姜2片,盐适量:1、白扁豆和绿豆用清水泡30分钟,山药去皮后切块备用;2、老鸭洗净后斩成大件,冷水下锅,加料酒去腥,焯水3分钟,将血水彻底煮透,再捞出冲洗干净;3、把鸭肉、山药、绿豆、莲子、白扁豆放入汤锅内,放入和姜片;4、一次性加入足量的清水,盖好锅盖,大火煮开后转小火煲1~1个半小时;5、开盖,撇去浮油,加入适量盐拌匀即可。
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