寂寥篱户入泉声，不见山容亦自清。数日雨晴秋草长，丝瓜沿上瓦墙生。——宋杜汝能
立秋是二十四节气中的第13个节气，也是秋天的第一个节气，它标志着秋季的正式开始。这个时候的气温相比夏季也是有着明显的变化的，比如早晚的温差会逐渐变大，空气也会相应变得干燥，所以在这个时节，我们要多食用含水量高的食物来滋润身体，养生的同时降秋燥。
要说在夏季我们常吃黄瓜、苦瓜来解暑，那么秋季它们只能靠边站啦，因为秋季是吃丝瓜的最佳季节，这时的丝瓜刚好进入盛产期，其蛋白质，淀粉，钙，磷，铁及维生素A,C含量都是比较高的，同时丝瓜的含水量大约是94.3%，大家都知道丝瓜汁可是美容佳品，甚至被誉为“美容水”，它含有防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，在干燥的秋季多食用丝瓜，不仅对皮肤有很好的养护作用，也可以给身体提供丰富的营养。最重要的是用丝瓜做的菜肴，鲜美滑嫩口感好，这样的美味错过了太可惜啦！下面就一起来看看我是怎么把丝瓜做得色香味俱佳的吧。
滑嫩鲜美的酱香丝瓜
所需食材：丝瓜2个（小）、小葱1棵、大蒜2瓣、小米椒2个、食盐适量、一品鲜酱油1勺、蚝油半勺、胡椒粉少许、水淀粉1勺
1，首先准备好所需要的食材，丝瓜如果比较大，一个就够了；不能吃辣的就忽略小米椒；喜欢吃肉还可以加一点肉末哦，如上图所示。
2，接着用刮皮刀把丝瓜的外皮刮掉，再切成小条放入大碗中，加入1小勺食盐抓拌均匀，放置一旁腌制一会儿，如上图所示。
3，趁着丝瓜腌制的时间我们把大蒜去皮切成蒜末；小葱洗净切成葱花；小米椒切成辣椒圈备用，如上图所示。
4，再准备一个小碗，依次加入少许的食盐，一勺一品鲜酱油、半勺蚝油、少许胡椒粉和小半碗清水搅拌均匀备用，如上图所示。
5，丝瓜腌制变软，碗底也出现了很多水分时用清水将其淘洗几遍，把腌制时的盐分洗掉，并挤干水分备用，如上图所示。
6，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入蒜末和一半的葱花，小火煸炒出香味，如上图所示。
7，再放入挤干水分的丝瓜，转中大火快速煸炒，把丝瓜表面的水气炒干，这样会更加入味，如上图所示。
8，然后把之前调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀后再转小火咕嘟一会儿，让丝瓜充分吸收料汁的味道，如上图所示。
9，再加入适量的水淀粉翻炒均匀，水淀粉的量不要太多，能够使汤汁变得浓郁即可，如上图所示。
10，出锅前再撒上另一半葱花和小米辣椒圈，滑嫩鲜美的酱香丝瓜就制作完成了，丝瓜这样做特别好吃，不仅颜值很高，酱香味也十足，口感嫩滑营养高，适合大多数人食用，而且在立秋后多吃丝瓜好处多多哦，还没有吃过的小伙伴一定要试试哦！
微笑的碎碎念
1，丝瓜用盐腌制后一定要用水再多清洗几遍，腌制时的盐分不洗掉的话，菜品的口感会非常咸。
2，炒制丝瓜时尽量不要食用铁锅，丝瓜很容易发黑。
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