丝瓜是夏季产量十分丰富的蔬菜，外皮呈现深绿色，有皱点，开黄色花朵，由于具有细长的卷须茎蔓可以攀爬，生长速度相当惊人，丝瓜营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等多种营养元素。其吃法也是多种多样，一般都是炒着吃或者煮汤，而且丝瓜中的热量和脂肪含量都不高，所以只要合理的烹饪，吃了不但不长胖，反而有利于减肥。
现在天气炎热，已经是丝瓜上市的季节，菜场里面随处可见它的身影，要说丝瓜怎么烹饪好吃，那得说出不少做法，要说最常见的那不得不提丝瓜炒蛋和丝瓜蛋汤，同样的食材烹饪的方法不同，一个是汤一个是菜，丝瓜蛋汤就不多介绍了，做法异常简单，适合新手学习，丝瓜炒蛋夏季我们也经常食用，特别下饭，而且开胃消食，但是我们有时在家做的时候却发现丝瓜总是出水很多，这是没有掌握技巧，小编教你们一招，丝瓜不出水，吃起来更鲜嫩。
食材准备：丝瓜，鸡蛋，花生油，盐等其它调味品。首先丝瓜我们购买的时候要选择形状规则，外形匀称，纹理清晰，有弹性，颜色翠绿的那种丝瓜，这样炒出来才更加鲜嫩。我们把买回的丝瓜清洗干净，然后削去外皮，把削去外皮的丝瓜放入水中浸泡，这是为了防止在空气中时间长氧化变黑，丝瓜都削去皮后把它切成片状或者滚刀状，接着把切好的丝瓜放入碗中，加入少量食盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右，这个时候你就可以看到有很多水分排出，然后把里面的水倒掉，丝瓜放一边沥干水分，用食盐腌制丝瓜就是为了除去丝瓜里的部分水分，多加这一步盐水腌制，可以让丝瓜炒的时候出水少，口感更加鲜嫩。
准备空碗，将鸡蛋打散入碗中，往鸡蛋液加入少许白醋和食盐搅拌均匀，可以让鸡蛋的口感更加鲜嫩，起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，等鸡蛋液稍稍定型翻到另一面，中途不需要搅拌，两面金黄后可以用铲子将鸡蛋炒碎成小块，装入碗中备用。锅中加油，油热后倒入葱沫、蒜沫爆香，然后把备好的丝瓜倒入锅中，大火快速翻炒，等丝瓜炒至变色，把鸡蛋倒入锅中一起翻炒，加入适量食盐调味，小编一般丝瓜炒蛋，不加味精和蚝油的，如果口重的可以加一些，喜欢吃辣的也可以提前放入几个干辣椒煸炒。这样鲜嫩可口的丝瓜炒蛋就大功告成了。
丝瓜炒蛋的做法已经教给大家了，关键就是丝瓜提前加盐腌制出水分，这样就可以防止炒丝瓜的时候出水多，而且丝瓜不易发黑，大家可以试试小编的妙招，天气炎热，食欲不振，来一盘丝瓜炒蛋开胃也是不错的选择，如果你还有其它更好的方法，欢迎与大家分享。