《黄帝内经》里讲：“秋主肺，肺想收敛，赶紧吃酸的东西来收敛它。”酸的东西能让肝血和胆汁生成得更多，对疏泄肝胆湿热有好处，入秋之后，多吃酸性食物能帮助收敛肺气，还能让津液生成、保护肝脏。
都说“肺好就没病扰、肝好啥病都消”，中老年人注意了啊；秋天哪怕不吃肉，也得吃这“4酸”，能润肺保肝，保一年平安呢。
丝瓜去皮后破开切成长条，泡在清水里，这样就不会氧化变黑。一个番茄去掉蒂头切成小块。青红椒各一个，去掉籽切成条，主要是为了搭配颜色好看。拿个碗，放2克食盐、2克鸡粉，再放一点味精，要是有鸡汁也能放一点，滴点白醋，用清水把这些化开，调成料汁。
2.烧半锅开水，把丝瓜还有青红椒放进去，快速焯烫30秒。丝瓜一断生变青就赶紧倒出来，用清水冲一冲，控干水留着备用。
3.在锅里倒些油，把葱花和蒜片放进去炒出香味，再把番茄倒进去，加一点点盐，使劲炒，直到炒出番茄红红的汁水，接着把丝瓜和青红椒倒进去，用大火快速翻炒均匀。沿着锅边把料汁倒进去，继续用大火炒，炒到有那种锅气出来，等食材都入了味就可以出锅了。
克里脊肉，切成比较厚的大肉片后裹上淀粉，拿擀面杖把肉里的纤维敲散，敲到半透明就行，这样吃起来更加鲜滑脆嫩。还有一小撮紫菜，用火烤出香味留着备用。
2.把小香葱切成段，香菜也切成段，然后放进汤盆里，再抓一小把虾皮放进去。稍微加一点盐就行，因为虾皮本身就有咸味。另外，把鸡粉、胡椒粉、香醋、芝麻香油准备好。
3.在锅里烧水，水开了之后把肉片抖搂开了放进去。肉片被敲打得特别薄，差不多全都飘起来就熟了，这时候把紫菜放进去，稍微烫一下就能出锅了。
4.把连肉带汤一块儿倒进汤碗里，美味就成了。做法简单，酸酸香香的，很开胃，还有营养，建议常做来喝。
推荐做法：
鱼的品种没什么限制，我今天用的是鲤鱼。把鱼处理干净后，将鱼头和鱼尾切下来，接着在鱼身上每隔大概1厘米切一刀，别切断，连着比较好，这样摆盘会更好看。
2.把葱白切成片，生姜也切成片，再把两个柠檬切成圈。将鱼身放在盘子里，鱼头和鱼尾也放上去，接着均匀地摆上葱片、姜片，挤些柠檬汁，就可以准备蒸了。
3.在锅里烧水，再放上篦子。水用大火烧开之后，把鱼放进去，旺火蒸8分钟就能熟，可别蒸太长时间，不然肉就不嫩了。
4.然后调个料汁：在碗里放10克芝麻香油、20克蒸鱼豉油、5克生抽，搅拌均匀。要是喜欢吃辣的朋友呢，可以切些小米椒圈，再切点儿葱花备用。8分钟之后把鱼拿出来，把盘子里的水倒掉，把里面的葱姜挑出来，接着把调好的料汁均匀地浇在鱼身上，再撒上点儿葱花，这就成美味的菜了。
1.苹果把皮去掉，切成丝；红枣的核去掉，剪成小条；打两个鸡蛋在碗里，搅拌打散弄成蛋液；抓一小把枸杞，提前泡软，再准备些适量的米糟留着用。
烧半锅开水，把米糟放进去，拿勺子搅散，再加些冰糖，倒入红枣一块煮5分钟，把清香味煮出来。
3.接着淋入少量水淀粉让汤羹变得浓稠些，再把苹果丝放进去煮一小会儿，淋上蛋液做出蛋花，这样就能出锅了，最后撒上枸杞子，美味的食物就做好了。
秋天是进补的好时候，饮食得遵循“减辛增酸”这一原则，多吃些酸爽滋润的果蔬，要以“养”为重点，上面提到的“4酸”能滋阴润肺、降燥生津，就算不吃肉也得多吃点它们，这样就能平稳换季，健康地度过秋天。