夏天，丝瓜上市，美味的食材又来了。丝瓜美味可口，制作方法也简单，而且含有丰富的营养物质。今天我们有丝瓜和鸡蛋做一道美食。
首先我们处理丝瓜。准备1-2根鲜嫩的丝瓜，也可以根据吃的人数调节丝瓜用量。将丝瓜清洗干净，切去丝瓜的顶部和尾部，然后去掉丝瓜皮，再将它切成滚刀块，切好之后装入碗中备用。
接下来准备鸡蛋，1-2根丝瓜可以配4个鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入一勺白醋去腥，用筷子把鸡蛋打散，放在一边备用。
下面准备一些辅料。准备一个大青椒，去掉辣椒籽，先切成条再切成小块；准备三个小米椒切成片；一截大葱切成片；几瓣大蒜切成蒜片，全部装入碗中备用。
再来调料汁。另外准备一个碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐，一小勺鸡精，一勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。
下面开火，锅中加水烧开，放入一勺食用油，倒入丝瓜焯水10秒钟，加油可以使丝瓜更加翠绿。焯水后将丝瓜捞出控水。
再起锅放油，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝固后，炒成大一点的鸡蛋块，盛出备用。
锅中留油，加入辅料炒出香味，至蒜片微微发黄后，将鸡蛋、丝瓜和调料全部倒入，快速翻炒一分钟，时间不要过长，马上出锅。这样炒出的丝瓜翠绿又清甜。
夏天多吃丝瓜能够清热解暑，如果你也喜欢，就快来试一试吧！