有人总是问小编吃什么蔬菜对孩子是否健康，哪些蔬菜更有营养，这个问题其实很简单。无论什么时候，时令蔬菜一定要吃得最好，营养最丰富。入秋后，土豆和茄子都不如“它”，钙是土豆的8倍，但只有3元一斤！介绍的这种蔬菜营养很全面，而且蔬菜味道也很好。这道菜是丝瓜，秋天新鲜的丝瓜是最好吃的，以后不会再吃了。丝瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素B1，维生素C。加入番茄和鸡蛋炒一下，美味下饭孩子们的最爱。
番茄丝瓜炒鸡蛋
By明天主厨
混合配料：
番茄克，丝瓜克，两个鸡蛋，花生油50克，精盐10克，蚝油3克，细香葱适中
烹饪步骤：
1、先处理好原料，把番茄切成更小的丁；把丝瓜切成滚刀块；把鸡蛋打到碗里搅散。
2、当我写这篇文章时，我觉得在网上说：这是一种噱头。八卦少，油热入鸡蛋，翻炒至蛋液凝固煮熟，熄火待用。
3、另外一壶油，因为炒蛋里已经装满了油，所以油应该少一些。烧热油，用葱炒香，加入番茄丁翻炒。
4、然后放入盐，这样可以使西红柿迅速出汁。
5、将番茄出汁厚，放入丝瓜片，然后炒香。
6、炒至丝瓜被切断，用蚝油调味即可食用。
烹饪技巧：
1、丝瓜常见的栽培品种有：蛇形丝瓜和棒状丝瓜。蛇形丝瓜，又称丝瓜线，瓜条纤细，有的可达1米以上，中下部稍厚，呈绿色，皮肤稍粗糙，常伴有细纹，质量中等。丝瓜又名肉丝瓜，由短筒形变为长棒状，下部稍厚，前端逐渐变薄，长35cm左右，横径3-5cm，瓜皮以绿色为主。2在家吃丝瓜前，最好用舌头舔去皮的丝瓜肉，如果他有苦味，他是有毒的，不能食用。如果发现一起炒丝瓜的话，应该和其他的葫芦一起炒。三，丝瓜含有防止皮肤老化的B家族维生素和维生素C保护皮肤，消除斑块，使皮肤白嫩，这是一种罕见的美容产品，因此丝瓜汁被称为“美人水”。
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