端午节马上就要到了，这天气也是越来越炎热。饮食方面，人们在夏季都喜欢清热解暑的食物。前几天去超市的时候发现有卖丝瓜的，价格也不贵，心想这绝对是解暑的美食佳肴，索性买回两根，打算有时间做个丝瓜菜肴。
今天，在这里跟大家分享一道清热解暑的美食，名字叫做丝瓜炒鸡蛋，不仅做法简单，而且营养丰富，特别适合上班族、学生党等快节奏生活的群体，常吃还具有美白润肤、清热防暑的功效呢。
美食名称：丝瓜炒鸡蛋
食材：丝瓜两根，鸡蛋2个
佐料：香葱，植物油，食盐
方法：首先处理丝瓜，丝瓜洗净后去皮，切成菱形片状，泡入提前备好的清水之中。之后将鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。香葱切成葱花，备用。起锅，加入植物油，待油温达到八成热（用手放在锅的上方能感觉到油的热度即可），将鸡蛋液倒入锅中，煎至块状后盛出。
鸡蛋煎好后将泡在水中的丝瓜片取出，沥干水分后放入盘中。另起一锅，热锅凉油，葱花炒香，之后将丝瓜加入锅中，大火爆炒至丝瓜变软出水后将鸡蛋加入锅中一起翻炒，片刻后加入食盐，继续简单翻炒后即可出锅。
功效：丝瓜属于葫芦科植物，含有丰富的蛋白质与碳水化合物，中医认为丝瓜清热解毒、利尿防暑，因此夏天要常吃丝瓜。另外，据现代医学研究证明，丝瓜含有的维生素C能美白皮肤、保护皮肤，因此常吃丝瓜可以美白润肤。另外，丝瓜还有健脑的作用，尤其是老人与小孩要多吃，可以促进大脑发育，保护大脑功能。
小窍门：丝瓜炒鸡蛋做法非常简单，关键是丝瓜的处理与煎鸡蛋。丝瓜切开后必须泡水，否则炒出来的丝瓜会发黑，影响美观；另外，煎鸡蛋一定要注意火候，倒入鸡蛋液时油温一定要热，这样炒出来的鸡蛋才软嫩滑口，味道好吃。