炒丝瓜，出水太多怎么办？只用记住1招，清爽不出水，鲜香又翠绿
山东人夏天餐桌上的食物，是非常有标志性的，每天都是那几样，循环着吃，豆角、茄子、土豆、丝瓜，这几样一天至少会出现一种。说实话，我真的快要吃腻了，感觉都不是很好吃的东西哈哈。
但是家里今年种了丝瓜，邻居昨天又送来了5根丝瓜，这注定我们这几天，餐桌上每天都要有它了。我妈炒的丝瓜，我已经仔细观察过了，一碗丝瓜里面，至少有半碗水，昨天我还特意问了一下，我说炒的时候还加水了吗，我妈笑着说这都是丝瓜出的水。
我的天呐，真的太窒息了，出水量这么多，丝瓜也不好吃，看上去一点卖相都没有。我估计很多人都有这种经历，那么丝瓜出水太多怎么办？只需要记住1招，就能轻松解决，清爽不出水。
丝瓜去皮之后冲洗干净，然后再切成滚刀块，切好之后的丝瓜，绝对有很多人，就直接下锅炒了，大错特错。
把丝瓜放到大碗里，往里面撒上些许食盐，把丝瓜拌匀了之后，腌渍一会儿。腌一会儿之后，丝瓜会出水，大概等10分钟的样子，就差不多了，我们把丝瓜里的水倒掉，将丝瓜放到水龙头下冲洗一遍，就可以了，再来炒就不出水了。
第一步，先把鸡蛋打在碗里，记得加上一点料酒，因为鸡蛋也是会有腥味的，再来一点清水，加上些许水，炒出来更嫩。把鸡蛋搅散了，放到一旁就行。
第二步，再把丝瓜处理一下，就按照上述方法操作即可，这样腌一下，不仅不会出水，而且还不容易发黑。锅里倒油，炒鸡蛋记得多倒上一点，蛋液倒进去之后，不要着急去搅动，等待其定型。
第三步，定型后，再用铲子炒成小块，盛出来盛在盘子里备用。炒过鸡蛋之后，锅里基本没什么油了，鸡蛋是非常吸油的，所以我们来炒丝瓜的话，记得再重新倒上一点油，倒上葱花、蒜末炒香后，倒入丝瓜。
第四步，丝瓜倒进去，炒到断生之后，再把鸡蛋重新倒进去，加上一点点盐，因为刚才腌的时候已经用盐了，所以这次不要放太多，再来少许鸡精、蚝油，翻炒均匀之后就能出锅了。
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