农村老话“秋败茄子似毒药，秋败丝瓜胜良药”有什么科学道理吗？
记得有一句歇后语，说的就是秋败的茄子。“霜打的茄子——蔫了”，那秋后的茄子经霜以后，会变得硬度大，再经过太阳照射后，变软。如此反复，就会导致蔫了。
秋败茄子似毒药
农村老话所说的“秋败茄子似毒药”是指那些在露天地种植的茄子，在霜降以后生长缓慢，有的变得内中有硬块，还有的会受低温影响开裂。这个时候，茄子的口感就会变得发苦，而且上锅以后还不容易煮烂。
霜打的茄子经霜后的茄子中茄碱的含量增高，其实茄碱就是龙葵碱。发芽后的土豆中含有的龙葵碱大家比较熟悉，知道发芽的土豆不能吃，吃了以后容易中毒。其实霜打的茄子中也含有这类毒素，如果过量食用就会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。所以我们在菜园地里露天种植的茄子在霜降节气过后，茄子中茄碱的含量会大幅度增加，我们应该减少食用。不过，霜降以后，农村菜园里的露天茄子基本上也停止了生长，我们吃的基本上是来自蔬菜大棚种植的茄子，大棚里气温高，茄子也不会经霜，吃起来口感好。
秋败丝瓜胜良药
丝瓜是一种很好的蔬菜，在农村很多人家都会种植。除了食用之外，丝瓜皮、丝瓜络和丝瓜子还是医学上常用的中药呢。根据医书记载，丝瓜皮能退火毒，消热肿；丝瓜络能清热化痰，通经活络；丝瓜子能退热降火。而且丝瓜秋后特别是经霜以后，它清凉的药性会比以前更强一些。所以，在医学上，有用经霜的丝瓜瓤煮水喝，起到清热、消肿、降火、止痛的目的，对慢性咽喉炎有很好的治疗作用。
丝瓜瓤还有人用经霜的老丝瓜，焙干后研磨成粉，用开水加蜂蜜冲泡，来治疗鼻炎、咽炎等，效果明显。所以说，秋败的丝瓜胜良药。
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