烹制方法：
1·三菌去蒂、去皮，淘净，切一寸五长、二分厚的片，丝瓜皮刮去粗皮，切一寸五长、五分宽的片。
2，炒锅洗净置中火上，下油烧至五成热，放入三菌、丝瓜煽炒断生，加汤、盐、蒜、料酒烧约五分钟至入味放味精，勾水豆粉成二流芡，起锅即成。
注意事项：
1·掌握好火候，勿将三菌烧焦。
2·三菌极鲜，一般忌用三椒（胡椒、花椒、辣椒烹制）。
烹制方法：
1·炒锅内下清水五两，放入红糖融化后舀出三分之一，即加入玖瑰、豆沙、油（八钱）制成水沙馅。食红、芝麻、白糖（一丙）和匀成剧脂糖。
2·蒿笋去皮、去头、尾，取中段入沸水锅煮透捞起漂冷、摒干，用“车刀法”车成一分厚的片，如法车完，切一寸五长、一寸二宽的片子二十四张，将沙馅分别放入卷成直径约五分大的元筒状，顶端嵌一个樱桃成“龙眼形”。
3.糯米淘净，泡约二小时，沥干上笼蒸熟成糊米饭，用余下的糖水、白糖（一两）、油拌匀。4·将“龙眼”均匀地立放于蒸碗内（嵌樱桃一端向下），随即将糯米饭放在上面和周围，入笼用旺火蒸约十五分钟，取出翻扣盘内，周围撒上胭脂糖即成。
注意事项：1，选茎均质优的蒿笋，去皮时注意根茎两头大小均匀才好车片。2·精米入笼蒸时中途勿淋水，熟后才现子眼、不成团。