丝瓜，又称胜瓜、菜瓜，属于葫芦科一年生攀援藤本。关于丝瓜的起源有很多种说法，有人认为它的起源地是在我国，而有的人则认为，它的原产地是在印度。综合两种说法，最终以起源地为印度这一观点呼声最高，或者说印度是种植丝瓜历史最悠久的国家。至于丝瓜何时传入中国，最早可追溯到宋朝，至于是南宋还是北宋，说实话，我查阅了一些相关资料，仍然没有得出具体的定论，如果有知道的朋友，也可以跟大家分享一下哦！
俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”夏天由于天气炎热，尤其南方地区还伴随着潮湿，所以人的食欲会下降，而瓜类的食物，富含矿物质和维生素。不仅能够解渴，还可以解暑，具有清热化湿，清淡可口的效用，所以夏天多吃瓜类的蔬菜是人们的不二之选。
丝瓜作为一种大众蔬菜，除了味道清甜鲜美，营养也是十分丰富，尤其是对女性朋友来说更为友好，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。
但是由于丝瓜性寒，食用之后，它可以帮助人们清除人体中堆积的热毒，同时可以给人体补充大量的水分，促进毒素的排出。因此肠胃不好的人建议在食用的时候要搭配热性的食物，比如丝瓜炒食的时候一定要搭配大蒜，做汤的时候则要搭配鸡蛋。
准备食材：丝瓜1根、鸡蛋两个、口蘑3个、葱花
调料：盐、胡椒粉、食用油
制作方法
（1）丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。
tips：丝瓜皮可做药用，但是口感比较苦，因此烹调丝瓜之前需要将其去皮。
（2）切好的丝瓜装入碗中，放入适量盐抓拌均匀，腌制20分钟。
tips：丝瓜提前用盐腌制出多余的水分，这样吃起来的口感会更加清香，并且也可以保留丝瓜翠绿的颜色。
（3）口蘑清洗干净，切成片备用；然后切少许葱花。
（4）碗中打入两个鸡蛋，加入盐、料酒和少许清水，顺着一个方向搅拌均匀。
tips：加料酒的目的是为了去除鸡蛋的腥味。搅拌的时候就加盐要比炒蛋时加盐味道更加均匀、入味。加入一点清水，可以使炒出的鸡蛋更加蓬松滑嫩。
（5）锅中少倒一点油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出备用。
（6）倒掉丝瓜腌制出的多余水分，再用清水冲洗两遍，以免太咸，之后放在一旁控干水分。
（7）锅内少许油，放入葱花炒出香味，之后倒入口蘑翻炒1分钟。
（8）然后放丝瓜，炒匀后倒入没过食材的清水，盖上锅盖煮沸。
（9）锅开后倒入炒好的鸡蛋，简单的调一下味道，适量盐和胡椒粉即可，等再次烧开就可以出锅了。
tips：丝瓜在做汤时，烹煮时间不宜长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽，这样吃起来才会有香嫩爽口的特点。另外丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油等口味较重的酱料，以免抢味。
一道营养丰富、味道鲜美的“丝瓜鸡蛋汤”就制作完成了，趁着丝瓜正当季，而且还便宜，一定不能错过哦！
巧厨心语
丝瓜不宜选择太大的，否则吃起来比较老，没有鲜嫩脆爽的口感。应尽量选择丝瓜皮碧绿，没有黑点、压伤、变形的丝瓜。轻压丝瓜，若感觉有点硬，则表明丝瓜更加新鲜。
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