广东的美食非常多，有很多也是非常出名的，比如说梅菜扣肉、盐焗鸡、白切鸡、猪肚鸡等等，这些美食不仅仅在广东非常有名，而且在全国各地都非常出名，受到了很多人的欢迎。但是这些菜毕竟都是“大菜”，一般情况下是很少吃的。作为一名普通老百姓，最常吃到的还是各种各样的家常菜。今天我们来说的就是广东的一道小炒，它是一道非常有名的广东家常菜。
因为南方人的口味都是比较清淡的，广东人也不例外，今天我们来说的这道菜也是比较清甜、清淡的，那就是蚝油丝瓜。这道菜在春天和夏天最为常见，营养非常丰富，老少皆宜。而且配料比较简单，做法更加简单，一盘成本不到一块钱，几分钟就可以搞定。
在这个季节正是丝瓜大量上市的季节，也是丝瓜最好吃的时候。相信很多人和我一样也是非常喜欢吃丝瓜的，那就不要错过今天的这道菜，下面我就把蚝油丝瓜的正确做法分享给大家吧！
蚝油丝瓜
配料：三根丝瓜、几瓣大蒜、适量的蚝油、适量生抽
具体做法：
一、丝瓜正式这个季节的应季蔬菜，所以在菜市场很容易就能买到，价格非常便宜。我们需要三根丝瓜，清洗干净，把丝瓜皮削去。然后用刀切成块，这里不需要把丝瓜皮全部削掉，留下适量的皮吃的时候更加脆嫩。
二、把大蒜拍成末，在锅里面倒上适量的水，开火烧沸，然后把切好的丝瓜放进水里面焯一下，大约一分钟之后捞出来，把水分沥干放在一旁备用。
三、再在锅里倒上适量的食用油，烧热之后把蒜末放进去爆香，然后再把丝瓜放进锅里面翻炒。因为之前我们已经焯过丝瓜了，所以炒的时间不用太久，大约翻炒四十秒之后就倒上适量蚝油和生抽，可以多放一些蚝油。
四、继续翻炒一段时间就可以出锅了，这道菜不需要放盐，因为蚝油和生抽都很咸，如果再放盐的话就会很咸了，影响炒出来的味道。
小贴士：
一、其实焯水这个步骤并不是必须的，也可以不经过焯水直接下锅炒，但是炒出来之后水分会多一些，这取决于大家的喜好。
二、这道菜吃起来比较清淡，另外丝瓜本身带有一些甜味，所以吃起来比较清爽，小孩应该都很喜欢吃这道菜。