鲜溜鸡丝
鸡胸肉肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量较高，是很常见的食材。
同时，鸡胸肉也是而今减脂健身界最大的网红。
水煮鸡胸肉在朋友圈里成为了健康积极的生活方式和极度自律的象征。
不过，私下里大家都会吐槽鸡胸肉水煮确实难吃。
鸡胸肉虽然肉质细嫩，但烹饪不当就会变得又干又柴，所以烹饪鸡胸肉要得法。
这道鲜溜鸡丝用溜的手法，让鸡丝色白滑嫩，咸鲜清爽，既美味可口，又没有长胖之虞。
鸡脯肉g，冬笋尖50g，丝瓜g，番茄50g
水淀粉60g，精盐3g，胡椒粉少许，料酒2g，鲜汤20g，香油1g，色拉油适量
1、丝瓜去皮切段，将丝瓜皮片下来备用。（图中左边是片下来的丝瓜瓤，右边是丝瓜皮）
2、丝瓜皮放入沸水中焯水断生后捞出，用清水漂凉后切丝；冬笋尖切丝；番茄去皮去瓤，片薄后切丝备用。
3、鸡脯肉洗净，去经络后切成二粗丝。
4、鸡丝用精盐1g、料酒拌匀，加入水淀粉50g抓匀上浆。
5、将精盐2g、胡椒粉、水淀粉10g、香油兑成碗汁备用。
6、炒锅中放色拉油，油温℃时，下鸡丝滑散。
7、鸡丝散籽变白后滗去多余的油，下入丝瓜丝、冬笋丝炒匀，烹入碗汁，收汁亮油。
8、下入番茄丝翻炒均匀即可起锅装盘。