大伏天热得要命，吃什么爽快？当然是各类应季蔬菜。
炒木耳菜
木耳菜可不是木耳，而是一种绿叶蔬菜。我小时候在农村都称之为紫果叶子，因为它爬藤长老了后会结出紫色的小圆果子，用指头一捏，紫浆爆溅开，很好玩。那时候长这个是给猪吃的，后来进城才知人也可以吃，而且常吃木耳菜好处多多，可以抗癌解毒润肠。通常吃法都是与蒜泥一起炒，口感非常润滑细腻，品相油旺碧绿，看着非常养眼，吃了更养体。
韭菜炒藕丝
大伏天，藕还是上市货呢！价格是平常蔬菜的几倍。买中间最嫩的一节切丝，与韭菜搭配炒，又脆嫩又有藕香，配一碗凉粥很开胃，味道呱呱叫。
炒空心菜
空心菜是大伏天时价格最贱的蔬菜，小农户处五角钱买一大把，炒一盘很实惠。炒时放点蒜瓣和辣椒味更佳。
胡萝卜炒西兰花
西兰花有蔬菜抗癌王之称，原来只有超市有的卖，现在本地城郊的农民也会长了，且长的很好，价格又不贵，买了和胡萝卜一起炒，好看又好吃，少放盐和油，可以当饭吃。
胡椒炒丝瓜皮
现在大城市实现垃圾分类，厨房下脚料丝瓜皮可以变废为宝，将之收入肚子里，既可以给人提供皮质特有的营养，又可以减少垃圾的产生。建议环保部门推广。
酱香豇豆
豇豆用酱烧才是完美的吃法，黄豆酱特有的香味盖掉豇豆的绿鲜气，只留下豇豆的软烂和内里豆子的粉嫩酱香，吃一盘都不厌。
胡椒炒冬瓜皮
冬瓜皮亦是变废为宝的菜，口感脆脆的。冬瓜皮清热解暑的效果非常好，炒时可以配豆米、肉丝更美味。
冬瓜烧蛤蝼
大伏天来一碗凉爽的冬瓜蛤蝼汤，鲜美解暑，真是赛过神仙汤。