端午过后，饮食“吃凉不吃寒”，常吃这“3瓜3菜”，炎夏顺利度过
过了端午节，就快到夏至节气了，这天气也越来越热，南方已经开始进入盛夏之时，天热很多人的标配就是西瓜冷饮空调wifi葛优躺，总觉得每天要吃上几根雪糕，才能降降温。
殊不知夏天天热本身脾胃功能就弱，再加上经常吃冷饮吹空调，脾胃功能会更弱，还会增加体内的湿气，饮食上要“吃凉不吃寒”，多吃一些应季的瓜果蔬菜，都有很好的清热解暑效果，这“3瓜3菜”就很适合夏天食用，健康顺利度过炎夏。
一，丝瓜
丝瓜是夏天吃得比较多的瓜类，清炒丝瓜、丝瓜炒鸡蛋等都是简单快手菜，那么怎么炒丝瓜才能不发黑呢？其实很简单，就是把切好的丝瓜用盐腌制，再清水浸泡，炒之前攥干水分，这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑。
食材：鸡蛋2个，丝瓜1根
调料：盐，料酒，植物油
制作步骤：
1、丝瓜刮去外皮切滚刀块，加少许食盐搅拌后腌制。
2、丝瓜用清水浸泡一会，再反复冲洗干净攥干水分。
3、鸡蛋磕入碗中，加少量料酒搅拌均匀。
4、炒锅烧热加油，倒入鸡蛋液，快要成型时用铲子切碎。
5、继续加少许油，放入葱蒜爆香，下入丝瓜煸炒一会，至丝瓜变软。
6、加鸡蛋、适量盐煸炒均匀即可。
二，黄瓜
黄瓜有很好的清热解暑、利水利尿作用，而且还是很好的减肥蔬菜，如果你吃腻了凉拌黄瓜，不妨试试这道酸辣黄瓜凉粉，冰凉滑嫩，酸爽开胃，很适合夏天。
食材：小黄瓜2根（打成黄瓜汁克），白凉粉17克
调料：盐，生抽，香醋，蒜，小米椒，辣椒油
制作步骤：
1、黄瓜洗净切成厚片。
2、黄瓜放入迷你破壁机中，加点水搅打成黄瓜汁。
3、克黄瓜汁放入小锅中，加17克的白凉粉搅拌均匀，烧开煮一会。
4、熬制好的黄瓜汁，放入一个玻璃容器里，凉后放冰箱冷藏2小时。
5、小碗中加蒜末、小米椒、生抽、香醋，少许盐和辣椒油搅拌均匀。
6、把黄瓜凉粉倒扣在菜板上，切成小块，码放在盘子里，淋上调料汁就成了。
三，冬瓜
冬瓜虽然名字叫冬瓜，但却是夏季生产的蔬菜，含水量很高，达95%以上，有很好的利尿消肿作用，这道红烧冬瓜，味道鲜美不寡淡，下饭不错的。
食材：冬瓜
调料：盐，植物油，生抽，老抽，蚝油，葱蒜，料酒，淀粉
制作步骤：
1、冬瓜先去皮去瓜瓤，切成厚片，在一面切成花刀。
2、锅内加油，放入冬瓜大火煎一会，煎至表面微微发焦的状态，加葱花和蒜末煸炒一会。
3、加生抽、蚝油、老抽各1汤匙煸炒上色。
4、加少许清水、适量盐、料酒搅拌均匀，大火烧开煮一会。
5、看看冬瓜软烂，加少许水淀粉勾薄芡，使汤汁粘稠关火。
四，苋菜
苋菜本是一种野菜，但现在菜市场卖的基本都是种植的了，苋菜口感软滑味香，有很好的润肠清热功效。苋菜除了蒜炒好吃，凉拌也很好吃的。
食材：苋菜
调料：大蒜，盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，芝麻油，白芝麻
制作步骤;
1、苋菜清洗干净，煮锅烧开水，放入苋菜焯水半分钟，捞出过冷水。
2、蒜末放入小碗中，加入2/3小勺盐、2/3小勺白糖、1汤匙生抽、1汤匙陈醋、1汤匙辣椒油、少许香油搅拌均匀。
3、苋菜捞出攥一下水分，放入盆中。
4、倒入调好的调料汁，再撒上点熟白芝麻，搅拌均匀即可。
五，茄子
茄子性寒凉，有助于清热解暑，夏天容易长痱子的人，夏天多吃点茄子可缓解。有人说炒茄子炖茄子，要油大才好吃，这确实没错，但凉拌茄子就不用放太多油，也一样好吃，这道杭椒皮蛋拌茄子，你吃过没？
食材：茄子3个，杭椒2个，皮蛋1个
调料：盐，白糖，生抽，香醋，大蒜，香菜，辣椒油，香油
制作步骤：
1、茄子洗净去蒂入锅蒸15分钟蒸熟。
2、杭椒洗净后切小段，皮蛋去皮后切小块。
3、蒸熟的茄子晾至不烫手，撕成一条条的，略攥一下水分，放入大碗中。
4、加入皮蛋和杭椒，再放点大蒜末、切碎的香菜，加盐和白糖各1小勺，生抽少许，香醋2汤匙，辣椒油和香油适量搅拌均匀即可。
六，西红柿
西红柿虽然一年四季都有，但西红柿是夏天的应季蔬菜，西红柿口感微酸，有很好的开胃效果，用西红柿煮汤、煮面条，都是极好的，这道西红柿丸子豆腐汤，营养又好喝。
食材：猪肉馅，海虾十几个，内酯豆腐1/2盒，西红柿2个
调料：盐，生抽，料酒，淀粉，鸡蛋清，葱姜，植物油，白胡椒粉
制作步骤：
1、海虾剥出虾仁开背去除虾线，和猪肉馅一起剁成细腻的肉末。
2、肉馅加少许白胡椒粉、姜末，1汤匙生抽和料酒，再加鸡蛋清，先搅拌均匀。
3、分3次加入一些淀粉，每次都用筷子顺着一个方向搅拌均匀，最后加入食盐搅拌上劲。
4、用汤匙舀一勺肉馅，团成一个个的小丸子。
5、锅中加水烧至温热关最小火，丸子逐个下入锅中，开中火煮至丸子浮在水面捞出，吃不完的直接冷冻保存。
6、西红柿去皮切碎，内酯豆腐取出切成小块。
7、锅内加植物油，下入葱花爆香，加西红柿煸炒几下。
8、加适量清水，加小勺盐加点生抽，放入豆腐和切成两半的丸子，大火烧开煮一会，最后用水淀粉勾芡关火。
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