觉得生活条件越来越好了，对美食的追求也是越来越高，吃惯了大鱼大肉的人们，现在很喜欢养生，所以对美食的要求也是越来越严格，特别是现在大多数人在饭店里吃饭的次数多了，总感觉自己在家里做的菜没有饭店里颜色好看，味道也不好。比如说茄子，我们在饭店吃的茄子都是油光发亮的，非常的好吃，而且一点也不油腻，但是我们自己在家里做的茄子总是不能油腻，而且稍微不注意颜色就会变得黑。
其实还有一种比较家常的蔬菜也是这种情况，这种菜就是丝瓜，每当到了夏天就是吃西瓜的好季节，时光是一种应季菜，如果这段时间不吃的话，过段时间就没有了，而且丝瓜跟茄子也是非常相像的，就是它们的肉质都是比较细腻的，所以在炒的时候都会吸收大部分的水分和油分，而且西瓜中含有黑色素，特别是在遇到高温之后就会氧化，然后就会变黑，但是我们在饭店中吃的炒丝瓜并没有变黑，我们自己在家里做的就很容易变黑，那么这到底是为什么呢？
其实很多人在找施工的时候，都是直接把丝瓜下锅翻炒，其实这种方法是不对的，而饭店中的丝瓜之所以炒作的那么好看，是因为他们在炒丝瓜之前多加了这一步，这样炒出来的丝瓜不仅不会发黑，而且非常省油，颜色也是非常的清脆，吃起来鲜嫩可口。其实就是我们在炒丝瓜的时候，先将丝瓜皮去掉，然后再把丝瓜切成滚刀块放进一个碗里，然后放入一小勺食用盐，搅拌均匀之后我们可以带上手套，然后稍微的捏几下，然后腌制三分钟。炒丝瓜时，千万别直接下锅炒，多做这一步，省油还不发黑。
等时间到了之后，我们就可以开始炒了，之所以这样做，是因为加入也可以保证丝瓜的颜色，而我们在超市逛的时候，还不容易吸取大量的油分，等到时光验证好了之后，放进水里面冲洗过后，就可以直接放进锅里就翻炒了，而且这种方法也可以用来炒茄子。而且我们在炒丝瓜的时候，为了颜色好看，也可以放入一些红椒，鲜红的颜色搭配上翠绿的丝瓜，那颜值绝对超好看。
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