说到河蚌，相信从小在农村长大的朋友都知道，基本上在农村的各个池塘里面都能够看见它的身影，以前很多农户还会将河蚌的外壳敲碎，把里面的河蚌肉露出来喂给鸭子吃。
不过后面慢慢的发现河蚌肉，不仅鸭子可以吃，人也是可以吃的，而且做出来的口感也是非常有嚼劲，当做配菜和下酒菜都非常适合。
而且河蚌肉除了好吃有嚼劲之外，它的营养价值也是非常高的。
河蚌肉含有丰富的蛋白质，脂肪，糖类，钙，铁，维生素等营养成分，还含有较多的核黄素和其它营养物质，所以河蚌肉还具有保健功效，有着滋阴平肝，明目防眼疾等作用。
既然河蚌肉的好处这么多，但它烹饪的时候还是有难度的，要是没有弄好，河蚌肉根本咬不动，吃起来还有很重的腥味！
所以，不可辜负的河蚌食谱，这样做好吃又营养，肉质鲜嫩无腥味！
首先来看这个丝瓜炒河蚌肉，我们需要准备好这些食材：河蚌肉g，丝瓜g，还有这些辅料：油适量、盐适量、生姜适量、黄辣椒适量、豆豉适量、胡椒粉适量。
然后需要将丝瓜进行去皮切块，再把生姜进行切片，而黄辣椒需要切圈，再把买回来的河蚌肉进行清洗干净，再将其切成小块。
然后还需要加料酒进行提前腌制，下面还需要热油锅，放入姜片与辣椒进行爆香，然后再放入腌制好的蚌壳肉进行爆炒。
而后还需要加少许的食盐，将其炒匀后捞出，再将炒锅进行洗干净，再放少许油，加入豆豉进行爆香。这时还需要放入丝瓜进行炒熟，再放少许盐进行调味。
到这里还需要加入炒好的河蚌肉进去，再撒少许的胡椒，并将其翻炒均匀后就可以出锅盛出了。
第二个河蚌的吃法，就来看看这个韭菜春笋炒蚌肉，需要河蚌、春笋、韭菜、黄酒、生姜、盐、胡椒粉、芡粉、鸡精等食材。
然后需要将韭菜进行择选清理后再浸洗干净，还需要进行切成寸段，而春笋需要剥去壳并对半切开，然后放在开水锅里进行稍煮后捞出，切成笋薄片。
而河蚌需要挖出蚌肉，再去腮和泥肠，然后将其冲洗干净后，也放入到开水锅里进行焯一下，另外还需取锅加清开水、黄酒、生姜片进行焖煮至熟酥透捞出。
而后再将煮熟的河蚌肉进行切小块，然后热油锅下河蚌肉进行过油翻炒，等河蚌肉香时再放入笋片进行快炒，最后还需放韭菜进行略翻炒，并加盐、胡椒粉、鸡精等勾薄芡，使其入味即可。
第三个河蚌的吃法是这个三鲜河蚌汤，我们需要这些食材：河蚌肉、风吹肉（咸肉）、白菜、粉丝、蒜苗、葱头、老姜、胡椒末、盐。
下面需要将老姜进行切片，粉丝需要泡软，而买回来的河蚌需要切片，风吹肉也需要切片。
然后还需要在锅中放油，炒香这个老姜片、葱头，再下入风吹肉进行翻炒，然后加适量的水，并调入胡椒末进去将其煮沸后，再放入蚌肉。
而后需要用中小火将其煮半小时后，再放入白菜叶和粉丝进去，煮好菜叶和粉丝后，需要放入蒜苗段，再撒上盐进行拌匀就可以起锅了。
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