肉丝瓜二条，大约一斤半，选择饱满，无病无虫的，无弯曲的最好
丝瓜去皮（刮皮时，注意别刮太厚来扔了），泡于清水中洗净，再泡于干净清水中，等待切条
丝瓜切成三厘米左右的条，泡于清水中
做备大蒜二颗，最好是香蒜
大蒜切成小丁
丝瓜此时沥干水份（不能太早捞起来，要下锅炒时才捞起）
锅内热油（一般放猪油炒出来的丝瓜更细嫩，也可用色拉油）
放入几颗花椒，加入蒜末，爆香
倒入丝瓜入锅，爆炒（丝瓜含水较高，加上泡过水，则不必再加）
然后转至中火
红薯粉少许
用少许水化开，调成浆
此时丝瓜也熟了
加入少许的红薯粉浆
炒匀，收干水份，加入调味盐，即可
盛入盘中，此方法做出来的丝瓜，颜色嫩绿，口感细滑，清香味浓，汤汁鲜香。